Говеждо говеждо на скара; Heimatrind - перфектно парче месо от южна Германия

За 4 човекаХранителни стойности на порция: 631 kcal, E: 41 g, F: 43 g, KH: 15 g

heimatrind

съставки

За месото:

  • 1,2 кг варено говеждо месо Heimatrind® с мазен капак, много добре закачено
  • 4 супени лъжици груба морска сол

За салата от пъпеш:

  • 1 кг диня
  • 500 г нетен пъпеш
  • 1 краставица
  • 4 моцарела
  • 80 г черни маслини
  • 1 люта чушка
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 лимон
  • Fleur de sel
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 5 стръка босилек

подготовка

Извадете вареното говеждо от хладилника един час преди грила и подгответе скарата за около 180 ° C непряка топлина. Натъркайте варено говеждо месо равномерно от всички страни с едра морска сол и го оставете да стърчи за около 10 минути.

Отстранете изцяло солта от страна на месото и само малко от страната на мазнината. Поставете вареното говеждо месо с мазнината нагоре върху скарата в непряката зона на скарата и печете на скара за около 35 минути. След 35 минути обърнете месото и го запечете индиректно от мазната страна за още 15 минути. Когато месото достигне основна температура от 54 ° C (розово), увийте готвеното говеждо месо на скара в алуминиево фолио и го оставете да почине за около 10 минути на топло място, за да може месото да се утаи.

Осем диня и се нарязва на около 2 см широки филийки. Отделете пулпата от кожата и нарежете на парчета с размер на хапка. Начертайте пъпеша, нарежете на около 6 клина, отделете пулпата от кожата и нарежете на парчета с размер на хапка. Измийте краставицата, подсушете и нарежете на филийки с дебелина 1-2 см. Поставете пъпеши и краставици в голяма купа. Отцедете моцарелата и маслините в кухненско сито. Нарежете моцарелата на 6 малки парченца.

За дресинга чушките се разполовяват по дължина, отстраняват семената и се нарязват на фини ивици. Смелете фино семената на кориандъра в хаванче. Измийте лимона с гореща вода, подсушете, настържете на ситно кората и изцедете сока. Смесете заедно лимонов сок и кора, семена от кориандър, 1 1/2 чаени лъжички fleur de sel и зехтин. Разбъркайте чушките.

Изсипете дресинга върху пъпеша и краставицата, разбъркайте внимателно. Внимателно сгънете моцарелата и маслините. Поръсете с откъснатите листа босилек. Извадете свареното говеждо месо от скарата, оставете го да си почине, нарежете на тънки филийки и сервирайте със салатата.

Müller Group е един от най-големите производители на прясно месо в Германия и ние сме известни в цяла Европа като доставчик на качествено месо. С убеденост и мотивация ние инвестираме нашата добре обоснована компетентност в производството на пресни месни продукти в пет производствени обекта в Южна Германия.