Говеждо бяло (мазнина за пържени картофи) Други храни
Телешко бяло (мазнина за пържени картофи)
И със свинска мас?
Свинската мас е бяло, лъскаво и копринено вещество, получено чрез топене на свинска мазнина без месо (трохи и мазен бекон). По-рано се използваше в много кулинарни препарати, вместо масло и олио - скъпи и редки продукти - особено в регионите на Северна и Източна Франция. Използвал се е и за консервиране на готвена храна, която поставяхме в саксии от камък и върху която изсипвахме свинска мас.
Точката му на топене е доста висока (над 30 ° C), както и критичната температура (200-210 ° C). По този начин може да се използва при пържене и е особено подходящ за дълго готвене. Доста беден на вода, той може да се поддържа дълго време сух и хладен, особено ако си правите труда да го отгрявате редовно.