Говежди рулади на баба с кнедли от червено зеле и картофи - рецепта на Кауфланд

Хранителни стойности

Актуални оферти

Съставки (4 порции)

4-ти	Рулади от говеждо месо (приблизително 180 g всяка)
Сол и черен пипер от мелницата
2 с.л.	горчица средно гореща
8-ми	Резенчета бекон (тънко нарязани)
3	малък лук
4-ти	туршия със среден размер
1-2 с.л.	Избистрено масло
1	Куп зеленчукови супи
50 гр	Доматена паста
200 мл	Червено вино (сухо)
400 мл	телешки бульон
2	Дафинови листа
2	Клончета риган
1 чаена лъжичка	Зърна пипер
1 чаена лъжичка	Плодове от хвойна
1,5 с.л.	хранително нишесте
2-3 с.л.	Вода или вино

За червеното зеле:

1 кг	прясно червено зеле
2	малък лук
2	Дафинови листа
6-то	Карамфил
3	Ябълки Boscop
50 гр	Свинска мас
5	Плодове от хвойна
4 с.л.	кафява захар
сол и черен пипер
1	Канелена пръчица
250 мл	червено вино
2 с.л.	Ябълков оцет

За картофените кнедли:

750 гр	Картофи
20 гр	картофено брашно
50 гр	Галета
2	Яйца (размер M)
Сол и прясно настъргано индийско орехче

Съвет за рецепта

Вместо да пълните рулата с кисели краставички, можете да използвате и цвекло. Той обаче трябва да бъде предварително сварен и нарязан на ивици. Или можете да се откажете от пълнежа с кисели краставички и вместо това да добавите bratwurst.

подготовка

Изплакнете руладите, подсушете и поставете на работна повърхност. Само сол и черен пипер от вътрешната страна, измийте с горчица и отгоре с бекон.

Сега нарежете обелен лук на фини кубчета и го разпределете върху рулата. Поставете туршиите отгоре. Навийте руладите, сгънете добре външните части, така че пълнежът да не се загуби и закрепете с канап или клечки за зъби. Сега загрейте избистреното масло в печене и запържете месото наоколо.

Почистете, измийте и нарежете на кубчета зеленчуците супа, както и останалия обелен лук. Сега сложете и двете в печенето с руладите и ги запържете за кратко. Разбъркайте доматеното пюре и деглазирайте с червеното вино. След това добавете телешкия бульон и оставете да заври. Добавете дафиновите листа, майорана, зърната черен пипер и плодовете на хвойната и покрийте и оставете да къкри на умерен огън за около 1,5 часа.

В края на времето за готвене извадете руладите от подложката и оставете на топло. Прецедете соса през сито, отново го загрейте и леко уплътнете с брашно. За да се свърже брашното, водата или виното се смесват с царевично нишесте, картофено брашно или брашно и евентуално пресяват в соса. Оставете да заври веднъж, така че брашното да набъбне и сосът да се сгъсти при непрекъснато бъркане. Когато се използват брашно и нишесте, всеки в едно и също съотношение, връзката става по-фина и по-лека. Подправете соса отново със сол и черен пипер.

Нарежете или нарежете червеното зеле на едри ивици. Обелете лука, поставете дафинов лист върху всеки лук и фиксирайте с карамфила. Обелете, четвърт, сърцевина и нарежете ябълките на парчета. Поставете свинската мас и плодовете на хвойната в голяма тенджера. Отгоре разпределете половината зеле, поръсете с половината захар и подправете със сол.

Залейте червеното зеле с лук, парченца ябълка и пръчката канела, добавете останалото червено зеле. Подправете на вкус с останалата захар и сол. Залейте с червено вино и около ½ литър вода и пара за около 35 до 40 минути при затворена тенджера. След това сварете червеното зеле в отворена тенджера, докато стане дебело. Накрая подправете червеното зеле със сол, черен пипер и ябълков оцет.

За картофените кнедли измийте картофите и ги сварете в подсолена вода. Обелете картофите и веднага ги прекарайте през картофена преса. Съхранявайте на хладно място до следващия ден. Омесете картофеното брашно, галетата и яйцата в картофената смес и подправете със сол и прясно настъргано индийско орехче. Оформете тестото на около 10 до 12 красиви кнедли с набрашнени ръце. Оставете подсолена вода да заври в голяма тенджера и оставете картофените кнедли да къкри за 20 до 25 минути без капак.