Говежди мускули (филе) със салата и майонеза от майяби

Какво по-хубаво от крехко и вкусно говеждо месо с майонеза и сос уасаби заедно с прясна маруля?

Говеждото в моята рецепта е телешки мускул, наречен филе, лента или лента от Ню Йорк и няма конкретен румънски кореспондент. Разбирам, че някои биха казали, че е врабче, но не мога да кажа със сигурност. Ако не можете да го намерите индивидуално опаковано в магазина, попитайте в месаря, те със сигурност знаят за какво става въпрос (от областта на седлата, следвайки ребрата на животното).

съставки
2 бр. телешки мускул (филе)
4 lg майонеза
2-3 lgt уасаби
пържено масло
сол пипер
листа от маруля

Начин на приготвяне
Извадете месото от хладилника навреме (поне 1 час преди това) и го оставете да достигне стайна температура. Сол и черен пипер точно преди готвене.
Загрейте тиган и разтопете маслото. Добавете парчетата месо, като леко разклащате тигана, за да не загори. Запържете ги по 2-3 минути от всяка страна, за средно рядко месо. Поръсете ги със супена лъжица масло от тигана, докато готвите.
След като месото е готово, оставете го да "почине" на дървено дъно преди сервиране, така че соковете да имат време да се разпръснат равномерно в парчето месо и да не кървят, когато го режете с нож. Отстранете с нож дебелото парче мазнина, специфично за филе.
Смесете майонеза с паста от уасаби.
Сервирайте с прясна салата от различни листа: спанак, рукола или листа от манголд.

---