Говежди език на скара - азиатски език Wagyu (Gyūtan)
Говежди език на скара по азиатски. Wagyu language (GyЕ «tan) е японски специалитет за скара, който все още е неизвестен в тази страна.
Телешкият език не е точно един от типичните разфасовки за скарата. В тази страна езикът обикновено попада в колбаса, маринова се, пуши и след това се задушава, вари или приготвя на пара. Японците ни доказват, че можете да печете говежди език. GyЕ «тенът е добре познат специалитет там.
Говежди език Wagyu от Albers Food
Гледката на телешки език може да е необичайна и може би дори малко плашеща за мнозина. Едно говеждо месо не се състои само от печено говеждо месо, RibEye и филе, но също така има части, които не са задължително известни като типична храна на скара. Ние обаче също сме привърженици на принципа „От носа до опашката“. В края на краищата живо същество трябваше да умре за нашата пържола и тогава всички части трябва да бъдат използвани от уважение към животното. Говеждият език на скара е истински специалитет в Азия и затова току-що го опитахме и поръчахме говежди език Wagyu от Albers Food.
Приготвяне на телешки език
За азиатския тип приготвяне езикът се нарязва на тънки филийки. Но преди да направите това, бъдете оттеглени. При обичайния метод на приготвяне езикът се вари и след това лесно можете да отлепите кожата. Това обаче не е толкова лесно със суров телешки език. Езикът е доста мек и когато се размрази е много трудно или почти невъзможно да се премахне кожата чисто. Следователно трябва да замразите езика във фризера за около 3 часа, защото кожата е много по-лесна за отстраняване, когато е замразена. Когато кожата е надолу, езикът се нарязва на филийки с дебелина около 5 мм.
Следните съставки са необходими за телешки език на скара:
- 1 х говежди език Wagyu приблизително 1,2 кг (небиран)
За соса:
- 5 супени лъжици соев сос
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 100 мл вода
- 3 чаени лъжички захар
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
- 1 лют пипер (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица сусам (печени)
Съставките за говежди език на скара с един поглед
Когато телешкият език се нарязва, сосът се приготвя. За целта скилидката чесън и лютият пипер се нарязват на ситно, а сусамът се препича в тиган без мазнина. След това поставяте всички съставки за соса в купа и ги разбърквате заедно.
Телешки език на скара
След това резените телешки език се пекат на скара. Скарата трябва да е много гореща и да има температура около 250 ° C. Тъй като дисковете са много тънки, те се нуждаят само от около 30 секунди на страна.
Телешки език на скара
Езикът се сервира незабавно топъл. Потопен за кратко в соса, говеждият език на скара е истински деликатес. Ако искате да приготвите на скара нещо различно от обикновена пържола, определено трябва да опитате езика Wagyu! Забавлявайте се след скара!
Рецептата за разпечатване: