Gourmet griller Marco Jockheck печели първа награда в грил състезанието в Dortmund от Datteln
Актуализирано: 06/12/19 - 14:16
Marco Jockheck спечели грила за чайник (вляво) на есента в Дортмунд. Газовият грил "Наполеон" е част от семейството от дълго време.
ДАТИ - Килограмът пържола от томахаук струва само 55 евро, коледната гъска се нуждае от редовно наливане и бомбата със сланина наистина не е за хората, спазващи диетата. Мотото е, че всеки може да го направи лесно. Независимо дали вали, вали сняг, бури или слънцето пече: Marco Jockheck (31) е на горещо желязо независимо от времето и наскоро спечели първа награда със своя екип „Grilllöschzwerge“ на есента в Дортмунд.
Неговият „Наполеон“ има осветена решетка и 800-градусова зона за фината пържола. Разбира се, необходимото оборудване - от огнеупорни ръкавици до държачи за ребра - винаги е под ръка.
И: Скарата от неръждаема стомана се изгаря с газ. Професионалният пожарникар Марко Джокхек премахва предразсъдъците: „Не можете наистина да усетите разликата между въглища и газ.“
В края на краищата той би трябвало да знае, кой цвърчеше месо от корема на импровизирана скара на канала, е един от гастрономите на скара от около две години. Той черпи знанията си от книги и видеоклипове в YouTube и обменя идеи с двамата колеги по работа и съотборници на „джуджетата барбекю“.
Няма „един начин“ за перфектно печено парче месо. Джокхек току-що изтърка пържолата от томахаук, ребро с дълга кост, със зехтин, щипка груба морска сол и след това го изпече на скара „назад“. „По правило пържола се пече на жар за около две минути на страна, в зависимост от вкуса, след което се пече индиректно, тоест не над жаравата, а по ръба. Капакът е затворен “, обяснява 31-годишният мъж. При печене назад, работи обратно.
След като температурата в сърцевината достигне 55 градуса, тя е "до точката". След като на тричленното семейство му писна, татко Питър Джокхек също получи прилично парче от 700 грама.
Веднъж или два пъти месечно нещо специално идва на скара в Jockheck. „В противен случай това ще ви струва пари и ще отнеме много време“, казва съпругата Даяна. Докато той пече на скара в градината, тя с любов приготвя гарнитури като картофени клинове, салати и други. Това е семейна страст. „Месото от скарата е просто много по-сочно и имате повече място във фурната“, казва Даяна.
Заедно тримата гастрономи на грил мислят какво има на скара в края на месеца. Нещо с тиква, все пак е Хелоуин. В зимната готварска книга на известен американски производител на скара има подходящи рецепти.
И планирането за Коледа вече започна. Традиция е барбекютата да се провеждат поне на един от трите официални празника. „Може би има гъска, все още не знаем точно“, казва Джокхек.
Но първо изпробвайте. Следващата рецепта: бомбата с бекон. В мрежа от бекон се слага кайма, лук, чушки, чесън и сирене. След това калорийната бомба върви на скара за около три часа.