Gourmandula VKF18 Paneer (индийска извара) и Dhingri Paneer (гъба-панир къри)

Щракам ужасно върху неговите индианци. Разбира се, досега, но още по-добре сега. Допълнителният огън беше запален от книга, между другото, плюс това е нещо, което не ми харесва по подразбиране. Това е индийски гастрономически роман от поредицата на г-жа Stahl, така че звучи многократно лошо и е специално постижение, че като се започне от такава неравностойно положение, все пак попадна в моята кошница. Не съжалих ни най-малко. „Мусонският дневник“ на Шоба Нараян в никакъв случай не е литературно произведение, заглавието вече е индустриално газово, но ако го пренебрегнем, то отлично изпълнява целта си: прекрасно извлича основите на индийската кухня, традиционната храна, семейните традиции и празничните менюта и подрежда хиляди видове подправки и между употребите им, всички в лесна за ползване, извличане форма. За тези, които се интересуват от страхотна индийска храна - но поне със сигурност - шедьовър.

Поради очертаното ми щракване кухнята ми бавно ухае на непроветрено къри и затова е особено добре за мен, също така възнамерявах да отговоря на хинди на темата „Специални извара“ в 18-ия кръг на VKF, воден от г-жа Taste Planet.

Ами хайде, paneer, основният източник на протеин за вегетарианска Индия, отговорът на индусите е тофура (соево сирене). Индийска извара, която, макар и извара, е точно като добра извара в пресована форма, може да се направи и бързо, със свеж, леко нехарактерен вкус.

Това не е сложно ястие, тъй като е продукт на древния конфликт между полското краве мляко и лимоновия сок. И добрата новина е, че благодарение на своята простота - за разлика от по-сложния метод на производство на нашия ваксиниран млечно-кисел хангарикум - той може да се приготви много лесно и бързо у дома.

Нехарактерният вкус не бива да разсейва никого, тъй като се прави в най-пресованата версия, нарязан на кубчета в различни пикантни сосове, а вкусът им неминуемо се превзема за мигове, така че в крайна сметка всяка стена е отделно небе.

Те са направени по безброй начини, можете да избирате в мрежата, за мен така или иначе тези сладки индийски майки отдавна работят и какво и как правят, тълкувам и следвам като традиционна индийска кухня. Направих същото за paneer.

(За порции за 2 човека)

1-2 лимонов сок (около половин дл)

1 тънка кърпа от памук/марля, навлажнена, добре увита

Ако искате да направите спирала, можете да добавите див лук, див лук или някакви зелени подправки, като в този случай можете да ядете сами, добра чаша вино, багет и др ...
Използвах го по традиционния начин, разбира се, и направих прекрасно гъби къри.

Това ястие се прави основно с грах и домати (Muttar paneer), тази версия се различава от националния фаворит по това, че сега използвах гъби, съответно. източникът ми също ме заблуди с мента, което е наистина прекрасен обрат.