Гответе традиционни празнични ястия по здравословен начин - CSID Какво се случва, докторе

Румънските празници идват с много и красиви обичаи, които ние провеждаме с безкомпромисна патриотична гордост - те са наши!

Тези навици се откриват изцяло в гастрономическото изобилие от празнични ястия, които ние управляваме всяка година, сякаш за да превърнем все повече и повече от традицията в заплаха за нашето здраве.

Решения? Можем да адаптираме тези рецепти, да ги направим по-приятелски.

Ако трябваше да направим горната част на храните с "черна" точка за стомаха, панкреаса или жлъчния мехур, "победителите" биха били:

1. Телешка салата - чрез изключително трудно смилаемата смес между яйце и олио, която е в основата на традиционната рецепта за майонеза. Приготвена по този класически начин, салата Boeuf носи калориен прием от 200-2250 kcal/100 g.

Алтернатива? "Лека домашна" майонеза, направена от диетична майонеза от горчица, обезмаслена сметана и лека майонеза. Приготвяне: класическа горчица (1 част - напр.: 50 г), смесена с обезмаслена сметана 12-15% мазнина (5-6 части - напр .: 300 г) и лека майонеза (2 части - напр .: - 100 g).

Калоричният прием на салата от говеждо месо, приготвена с този диетичен майонезен дресинг, се намалява наполовина: 100 kcal/100 грама.

Полезен съвет: може да се сервира на закуска или обяд, като основно ястие, но без заливка.

2. Сармалеле - традиционно приготвени с мазно свинско месо и евентуално с добавяне на бекон или пушено месо, те носят висок калориен прием поради тези източници на мазнини: 100 бекон = 800 ккал. Така традиционно 100 грама сармали носят около 150-200 килокалории.

Алтернатива? Използвайте вместо свинско месо и мазнини от пуешко месо (смес от крака и гърди) или говеждо месо, когато приемът на калории е намален до 70 - 80 kcal/100 грама сармале, или като използвате само мускулите постно свинско и без добавяне на други мазнини, като кумулативният прием на калории е 100 kcal/100 g сармал.

Полезен съвет: може да се сервира на обяд като основно ястие, с 10% обезмаслена сметана или 4 - 5% мазно кисело мляко, но без препечен хляб или полента.

3. Свинска пържола - ако се използва тлъсто месо, добре пълнено с мазнини, калоричният прием е приблизително 270-280 kcal/100 g пържола, ако е приготвено на скара или във фурната, защото ако е пържено в масло или се използват пръчки от маслото за марината за месо, може да се увеличи над 300 - 350 kcal/100 g.

Алтернатива? Използвайте свинско (постно месо), мариновано с подправка на вкус и сос от вино и горчица, приготвено във фурната или на скара. По този начин калорийният прием натрупва само 220 kcal/100 грама.

Полезен съвет: може да се сервира на обяд, като основно ястие, с гарнитура от зеленчуци (различни от картофи), във фурната или на скара и много салата (от зеленчуци или кисели краставички), без хляб, картофи или ориз.

4. Агнешко месо - най-правилният начин за приготвяне на този вид месо е готвенето и готвенето при ниска температура.
Когато приготвяте агнешка супа, препоръчително е да я добавяте, след като водата заври, за да не загубите хранителните си свойства във водата. И когато се предпочита да се консумира под формата на пържоли - той се съхранява 24 часа преди приготвяне в оцетна или винена баня, вода и подправки, за да е по-нежен и лесно смилаем.

5. Свински колбаси - на същия принцип “добър вкус = много мазнини”, калорийният прием на традиционно приготвени колбаси достига 350 - 400 kcal/100 грама.

Алтернатива? Наденички, направени от смес от свинско (постно месо) и говеждо (постно месо), с чесън, подправка на вкус, без добавяне на допълнителна мазнина и бекон. Калоричният прием в този случай е 200 kcal/100 грама (на скара, не чрез пържене в маслена баня).

6. Пълнени яйца - представляват комбинация от яйчен жълтък, трудно смилаем, чернодробен пастет (предлага се в продажба) и яйчена майонеза плюс масло. Така приготвено, половин яйце може лесно да достигне 150 ккал.

Алтернатива? Използване на домашен пълнеж от пилешки/пуешки дроб и лека, диетична майонеза, съгласно рецептата по-горе. Калоричният прием в този случай се намалява до 90-100 ккал за половин яйце.

Полезен съвет: може да се сервира на закуска, без хляб, със сирене и сезонни зеленчуци (домати, краставици, чушки).

7. Традиционната торта - това е тортата, с която обвързваме традициите си с Коледа или Великден и която трудно пропускаме и която със сигурност ще намерим на всяка празнична трапеза.

Традиционна рецепта за козонак, с обилно пълнене от орехи, лайна, стафиди може да донесе между 350 - 650 ккал/100 грама.

Полезен съвет: може да се сервира като уникално ястие, на закуска, заедно с чаша мляко/чай/кафе, без да се комбинира с други храни.

Други щедри и прекалено консумирани източници на калории застрашават нашето здраве:

Свински кори: 100 г кори = 560 ккал
Свински мозък: суров 100 g мозък = 130 kcal и хляб 250 kcal/100 g)
Свински миди: 100 g миди = 800 kcal
Бекон от свинско месо (бекон): 100 г бекон = 800 ккал

Това се казва още и защото сега вече не можем да се оплакваме „че не сме знаели“ и защото информацията означава силата да избираме или че празниците носят мъдър избор с пълно и спокойно здраве.