Гответе цели моркови, за да се предпазите от рак! Диета; Хранене
Специалисти от университета в Нюкасъл установиха, че цели варени моркови съдържат 25% повече фалкаринол, вещество, което се бори с рака.
"Ако парчетата се накълцат, по-голям брой хранителни вещества от морковите се озовават във водата, в която са готвени. Нарязани след като са сварени, те имат по-високо съдържание на хранителни вещества и по-добър вкус", казва д-р Кирстен Бранд, Университет в Нюкасъл.
В предишно проучване д-р Бранд установява, че лабораторните мишки на диета, базирана на моркови или фалкаринол, имат 3 пъти по-малък риск от развитие на тумори.
Но доктор Бранд не спря до тук с изследвания. Проучването продължи и установи, че при варене преди нарязване морковите съдържат по-голямо количество фалкаринол.
Нарежете парчетата, по-голямата повърхност на моркова влиза в контакт с вода и по този начин се губят по-голям брой хранителни вещества в сравнение със ситуацията, при която морковите се готвят цели. Високата температура омекотява стените на растителните клетки и по този начин позволява загубата на витамини и фалкаринол.
„Това е прост начин да увеличите усвоеното количество хранителни вещества, важни за вашето здраве.
Всичко, от което се нуждаете, е по-голяма тенджера за готвене ", казва д-р Бранд.
Осем от десет души, които са опитали цели варени зеленчуци, са заявили, че са по-вкусни от варените. Обяснението, дадено от изследователите, е, че веществата, които придават сладкия вкус на моркова, са в по-високи концентрации в целия варен зеленчук.
Други ползи за здравето от морковите
1. Предотвратява сърдечно-съдови заболявания
Богатата на каротиди диета е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, както се вижда от 6 епидемиологични проучвания.
Резултатите от друго проучване на 1300 души в Масачузетс предполагат, че хората, които ядат поне един морков на ден, намаляват риска от инфаркт с 60%.
Бета-каротинът помага за подобряване на зрението, особено през нощта. След като бета-каротинът се трансформира във витамин А, той отива в ретината, където става родопсин, цветният пигмент, необходим за нощно виждане. Бета-каротинът също така предотвратява дегенерация на макулата и развитие на катаракта, най-честите причини за слепота.
3. Подобрява белодробната функция
Пушачите трябва да ядат колкото се може повече храни, богати на витамин А, като моркови. Според специалисти от университета в Канзас витамин А помага за по-добрата функция на белите дробове.
Нисък риск от рак на гърдата
Морковите са най-богатият източник на каротиди. Досегашните проучвания показват, че богатата на каротиди диета намалява риска от рак на гърдата с около 20% и риска от рак на пикочния мехур, шийката на матката, простатата, дебелото черво, хранопровода с 50%.