Двусмислени връзки между соя и рак на гърдата - Ca m; заинтересовани
Тофу, темпе, мисо, тоню ... Соята заема все по-голямо място в нашите чинии. Според проучване, проведено за соевия сектор през 2017 г., шести от десет французи заявяват, че консумират соеви продукти, което представлява увеличение с почти 50% за 3 години. С развитието на моделите на потребление, особено с развитието на веганството, можем да очакваме, че делът на соевите продукти, които се появиха съвсем наскоро в диетата на западняците, ще продължи да се увеличава.
Въпреки това, соята е обект на различни противоречия относно нейното въздействие върху здравето. По-специално се обсъжда въпросът за неговите ефекти върху рака на гърдата. Според някои има доста защитен ефект, докато други смятат, че консумацията му е доста неблагоприятна. Какво казва научната работа по този въпрос ?
Соята съблазнява Запада
Използвана повече от две хилядолетия в азиатските диети (главно в твърдите си версии: тофу, темпе, натто и мисо), соята се консумира в различни форми в Европа и Америка, от традиционни храни като тофу до зеленчукови заместители на месото), включително семена за мезета, десерти със сметана или тоню, соев сок, неправилно наречен "соево мляко".
Семената на това бобово растение също вече са промишлено преработени и получените от него съставки се добавят в много хранителни продукти, например бисквитки, месни продукти или готови ястия. Неотдавнашно френско проучване показа, че доставчик на ресторанти предлага повече храни, съдържащи соя, отколкото супермаркетите.
Тази лудост на индустриалните производители за соевата съставка се обуславя от икономически, хранителни (източник на растителен протеин) и технологични причини (полезни свойства при текстуриране, емулгиране и избелване на преработени продукти).
Тази храна обаче съдържа молекули, фитоестрогени (изофлавони), способни да се прикрепят към естрогенните рецептори, естествените хормони, секретирани от яйчниците. В резултат на това соята е в центъра на спора за женското здраве поради потенциалните си ефекти върху тялото.
Храна, богата на фитоестрогени
Естрогените играят важна роля в много тъкани и органи, включително гърдите. Прикрепвайки се към своите рецептори, фитоестрогените могат да нарушат клетъчната функция, като играят инхибираща или активираща роля в зависимост от органа, към който се прикрепят, и концентрацията.
Докато повечето растения естествено съдържат ниски количества фитоестрогени, те се намират в изобилие в соята и получените храни. Това съдържание обаче е много различно от една храна до друга и между различните семейства соеви продукти, предлагани на пазара.
Освен това начинът на приготвяне на соята влияе върху съдържанието на фитоестрогени. По този начин в Азия традиционните лечения на храни на соева основа (главно ферментации) значително намаляват съдържанието на фитоестроген в храните. И обратно, в соевите продукти от промишлени процеси нивата на фитоестрогените са по-високи и приемът на западните популации вероятно се е увеличил значително през последните години.
В допълнение, соята се използва и за производството на много хранителни добавки, които се предлагат под формата на екстракт от бобови растения, редуциран на прах и капсулиран. Тяхната концентрация на изофлавон е променлива, като обикновено варира от 1 до 40%. Тези хранителни добавки често се рекламират, че имат благоприятно въздействие върху горещите вълни, свързани с менопаузата, както и остеопорозата, здравето на кожата и косата и високия холестерол.
Потенциалните антиестрогенни ефекти на изофлавоните също са изложени, за да се предположи защитна роля на соята срещу естроген-зависими видове рак, като рак на гърдата. Но не всички тези здравни претенции са научно доказани или пораждат въпроси, особено по отношение на рака на гърдата.
Рак на гърдата: непотвърдени ползи, добавки, които трябва да се избягват
Изследвания в Азия наблюдават по-нисък риск от рак на гърдата при жени, които се хранят с традиционна азиатска диета, богата на соя. Въпреки това възможната полза за предотвратяване на рак на гърдата не е потвърдена от големи кохортни проучвания, проведени в Европа или Северна Америка.