Гответе боб супа като баба - 8 съвета, за да я направите перфектна!
Само добрата рецепта не е достатъчна, ако не знаете триковете. От съставките се запознахме с малките тайни, които гарантират успех.
1. Кокалче
Първият кокалче е между 60-90 dkg. По-дебелите задни части започват от 1 кг и могат да бъдат повече от 1,5 кг. Между кожата и плътта има дебела мастна тъкан. Можете да очаквате по-постно месо от задните крака.
Свинското месо, пушено по традиционния метод, наличен в месаря, се осолява или евентуално подправя с марината. Това трябва да се накисне, за да попие солта и месото, за да поеме малко влага. Започнете да готвите в студена вода.
Бързо втвърдената кокалче, което се предлага в хладилник и се опакова във вакуум, обикновено се обработва с водосвързващи материали и следователно не се дехидратира. Омекотява за по-малко време от традиционно мариновано-пушеното. Поставете го на огъня в гореща вода.
2. Чайник или тенджера?
Измитата, чисто остъргана кокалче трябва да се готви върху пестелив пламък, докато месото почти не се отдели от костта само по себе си. Времето за готвене е приблизително. един и половина пъти (например 3 часа за парче от 2 кг).
Ако не искате да къкрите дълго в кухнята, вземете добра стара кана. Прехвърлете почти омекналата кокалче със сока от тенджерата в тенджера, тъй като улеснява проверката на състоянието на месото и подправката.
3. Пушено месо и колбаси
Наистина богатата бобена супа може да бъде придружена от пушен страничен или ребрен хрущял в компанията на кокалчетата, както и голямо разнообразие от пламени, Csaba или домашно пушени колбаси.
4. Баб
Подходящи са и бели перли, но едрозърнестият пъстър придава на супата приятен цвят.