Гответе без огън Хрупкав хляб, който не угоява - Здраве; начин на живот
Открих хрупкав хляб преди година и бях развълнуван от различните комбинации, които можете да направите, за да получите 100% здравословен заместител на хляба с бяло брашно. Да, ще кажете, че не е същото и не се сравнява с миризмата на прясно изпечен хляб, дори с неговата текстура. Напълно съм съгласен, защото повечето от нас се слюноотделят, когато минат покрай пекарна или геврек и усетят недвусмислената миризма на топъл хляб.
Но когато се консумират в излишък, хлябът и други продукти, съдържащи бяло пшенично брашно, ще повлияят на вашето здраве. Защо? Доктор Робърт Морс обясни в книгата си „Живей здравословно без токсини“: те съдържат глутен, който е лепкавото вещество, което прави тестото еластично, но което прилепва към дебелото черво по същия лепкав начин и остава там дълго време. Друг натуропат, известен със своите изследвания, Бернард Йенсен, заявява в книгата си „Ръководство на д-р Йенсен за детоксикация на червата“, че в процеса на превръщане на пшеницата в брашно се отстранява обвивката на зърното, съдържаща витамин Е и други. хранителни за организма елементи. Така пшеницата в крайна сметка се обработва и избелва след смилане, което я оставя без никаква хранителна стойност.
Бялото пшенично брашно също може да бъде виновно, ако имате чревни проблеми, защото благоприятства появата на дивертикули, т.е. някои джобове в дебелото черво, където се задържат някои от изпражненията.
Затова реших да не ям бял хляб, бял ориз, тестени изделия от бяло брашно и да ги заменя с вариантите, приготвени от пълнозърнесто брашно, съответно с кафяв ориз. Друго по-просто и здравословно решение е хрупкавият хляб като палачинки от зърнени храни, които баба ми правеше на печката.
Ето една рецепта, която приготвих тази седмица и тя излезе неочаквано вкусна:
- 1/2 чаша цели ленени семена, но също и накълцани;
- 1 чаша пулпа от моркови, останала след изстискване на сока;
- 2 супени лъжици студено пресован зехтин;
- 1 супена лъжица неактивна мая (намерена в Plafar или магазини за здравословни храни);
- морска сол;
- пипер;
- 5 супени лъжици доматен сок;
- малко риган, босилек и кориандър (по желание);
- 1/4 малък лук и 1 скилидка чесън (по желание).
Ленените семена се оставят да киснат 4-5 часа, за да се образува желатинова паста, след което останалите съставки се смесват. Можете да използвате дехидратора, фурната с отворена врата и огъня на ниско ниво или да изберете опцията, която избрах - радиатора.
Ленените семена имат много фибри, витамини и минерали от B-комплекса, стимулират храносмилането, помагат при отслабване, борят се със запек, понижават холестерола, защитават сърдечно-съдовата система и се считат за най-богатия растителен източник на омега-3 мастни киселини.
Добър апетит!
Снимка: Йоана Марошан