Готвенето на зеленчуци забравете за това; вода и топлина

вода

Всичко е добре и добре да ядете зеленчуци, но все пак трябва да се възползвате от хранителните им вещества, без да ги губите завинаги, като готвите твърде дълго или твърде горещо ...

съвет: За да запазите колкото се може повече витамини, опитайте се да готвите храни в кожата им и избягвайте да ги нарязвате на малки парченца.

При водата

Зеленчуците се потапят в голям обем вода, довежда се до кипене. Готвенето в тенджера с вряща вода обаче води до изтичане на разтворими във вода витамини и минерали от храната във водата. Поради това е препоръчително да се консумира останалият бульон, за да се оптимизира приема на витамин, например чрез включването му в супа.

Задушен

Режим на готвене без вода или добавена мазнина. При затворен капак на гювеча зеленчукът се готви във водата му и я абсорбира. Не трябва да надвишаваме 90 ° C, за да запазим вкуса и хрупкавостта им.