Захарно изкуство приказни сладки декорации и техните тайни
Торти! Ето няколко сценария, поне един от които ви устройва. Определено сте поръчали или сте получили торта с ефектна декорация. Със сигурност сте виждали такава, която да ви остави без думи на сватба или годишнина. И със сигурност детето ви ви каза, че иска фигурка на Елза, Мики или Мини Маус на тортата си. Във всеки случай няма как да не се насладите, визуално и с вкус, на чудо, украсено със захарна паста. За тайните на тази професия, за това как се раждат грандиозни декори и колко лесно е да се направи такова нещо, можете да разберете от Родика Бунеа, обучител на модели за сладкарски изделия.
От кал до захарна паста
Родика Бунеа обичаше да прави торти от кал, украсени с цветя, в двора на баба и дядо си. След това декорациите бяха заменени с цифри и отчети в банка. Но мечтата се материализира по-късно, когато основава Академията за изящни изкуства, където преподава курсове по моделиране на захарна паста, изомалт или шоколад. Фигурки, които дори не мислите, че биха могли да бъдат създадени от такива „материали“, цветя, дървета, анимационни герои, фантастични персонажи и много други оживяват само от захарната паста и таланта на Родика Бунеа. Но как започна този бизнес, какво се случва в нейните класове, кои са учениците и какво беше най-голямото предизвикателство, казва тя.
„По времето, когато трябваше да избера път в живота, това, което правя сега, напълно липсваше на румънския пазар. И нямаше твърде много възможности: можете да правите ASE, Polytechnic, Medicine или Law. Затова избрах пътя на родителите си, и двамата завършили ASE. От първата година на колежа работих в застрахователна компания, след това в банка “, казва Родика Бунеа.
„Но има възраст, в която чувствате, че трябва да направите промяна. И това ми се случи, когато бях бременна и стоях вкъщи. Това беше телевизионно предаване, което гледах „Шеф на тортата“ с известния сладкар и декоратор на торти Бъди Валастро. По това време, през 2009-2010 г., нямаше много подобно в Румъния. Така ми хрумна идеята и започнах да се интересувам от курсове за моделиране на захарна паста, относно продукти. Но, както казах, тук пазарът почти не съществуваше, затова се записах в международно признато училище в Лондон, където завърших като декоратор. Оттам започна всичко. Така започнах този бизнес, Академията за изящни изкуства, където преподавам курсове по моделиране на захарна паста, изомалт, вафли, шоколад ", спомня си тя.
„Всеки може да моделира“
Ако ви се струва невъзможно да направите фигурка със собствените си ръце, както ми се стори, помислете отново. След като Родика ми показа колко лесно е да моделирам пингвин, разбрах, че мога да го направя сам. Тя също вярва: „Всеки може да моделира“. Очевидно е, че с малко обучение преди това.
„Моделирането в захарна паста е само въпрос на техника и упражнения. Чувството за пропорция се придобива чрез работа. Така че всеки може да дойде в моите класове. Идват много служители, изпратени от сладкарници, но и хора от мултинационални компании, хора, които искат да сменят ключа и да отворят сладкарница. И декорът в тази област е много важен. Тези хора идват при мен и се учат ”, казва Родика.
С течение на времето творенията й излязоха от лабораторията не само за украса на празнична трапеза, но и за завършване на грандиозните декори на филм, продуциран от Netflix и заснет в Румъния „The Princess Switch“ (2018) с Ванеса Хъджънс в главната роля.
Сцена от филма "Превключвателят на принцесата", в който се появява модел торта от захарна паста, направена от Родика Бунеа СНИМКА Castel Film
„Това със сигурност беше най-голямото предизвикателство досега и най-трудният проект в кариерата ми, но в същото време беше прекрасно изживяване. Проектът беше координиран от Ана Консулея (шеф пастиер - н.р.), перфектен професионалист, тя ме доведе в този проект и аз направих седемте модела торти, които се появяват във филма. Имах кратко време на разположение, работих няколкостотин часа, консумираха се десетки килограми захарна паста. Но това беше незабравимо изживяване: веднъж, защото създадох това, което създадох, а след като видях какво всъщност означава да снимаш филм на това ниво “, разкрива тя.
Нейната страст не само се превърна в бизнес, но през 2016 г. тя въведе нов COR код в Номенклатурата на търговията: декоратор на сладкарски изделия. „За съжаление все още не е регламентирано, но това не означава, че хората не могат да бъдат наети в тази професия. Те могат да бъдат наети! Преди сте имали големи проблеми, когато е трябвало да наемете човек, който е правил това само в сладкарска лаборатория: декорации ", обяснява тя.
В сладък свят, пълен с (наистина) приказни персонажи, Родика Бунеа е щастлива. Защото той може да създава и споделя това, което знае. „Преди трябваше да правя нещата така, както ми казаха. Сега мога да създавам. Мога да се изразявам както желая и да правя нещата, които ми носят удоволствие. И това ме радва. Това е, което най-много харесвам в работата си “, заключава тя.