Готвенето на конфитюр е лесно - Готвенето на конфитюр е умно
Сезонът на ягодите вече е в разгара си, но тук узряват черешите, черешите, малините и прасковите, така че имаме още какво да избираме за сладкото. Признавам, отне ми десетилетия, за да се наряжа, въпреки че баба ми го готвеше редовно, конфитюри, консерви и дори туршии се нареждаха по рафтовете на килера всяка година и аз й помагах всяка година. Баба ми го правеше много, смесвайки сладко от кайсии от тенджерата в огромна тенджера с огромна лъжица в лятната кухня. Като възрастен, всичко изглеждаше някак сложно. Консервата изглеждаше мръсна, петна, трудна. След това отидох в работилница и разбрах колко е просто и колко креативност може да се разгърне, като се направи конфитюр, защото има подправки, които могат да ги заблудят. Все още ме чакам в щайга с череши и малини, от която и днес се прави плодова маса. Събрах важна информация, за да видя дали някой друг харесва сладкото. Добре дошли в сладкото за приготвяне на сладко.!
1. Суровини
Ако можем, купете от производител, вероятно органичен пазар, за да сте сигурни, че сладкото е направено от най-качествените плодове. Струва си да започнете в края на сезона, като в този случай плодовете вече са по-евтини. Независимо от това колко се отказвате, вземете презрели, дефектни плодове. Защо? Ферментиралите плодове не са добри нито за вкуса, нито за трайността на сладкото. Въпреки че хранителните магазини са пълни с различни втвърдяващи прахове, сгъстители, консерванти, нека се доверим на себе си и на плодовете. Освен захар и евентуално някаква подправка, не се нуждаете от нищо друго, освен от плодове! Ще бъде най-здравословно и най-вкусно, ако не добавим никакъв изкуствен материал. Пресните плодове трябва да се използват възможно най-скоро, но не по-късно от следващия ден, колкото по-свежо, толкова по-добре. От какви плодове може да се направи сладко? Например ягоди, праскови, сливи, череши, къпини, касис, круши, череши, грозде - повечето от тях могат да бъдат направени в сладко сладко без добавена захар. Има плодове, които могат да се комбинират добре, напр. къпини и праскови. Но вкусно с ягоди мента, лавандула, круши ванилия, розмарин, слива канела и списъкът продължава и продължава.