Готвенето на карфиол правилно - така работи!
Карфиолът е много популярен при нас. И това не е чудно: в края на краищата е много здравословен, с добър вкус и освен това е особено гъвкав! Но как го приготвяте правилно?
Правилната подготовка
Ако карфиолът току-що е прибран, твърдите зелени листа могат да се ядат без проблеми. Ако зелето е лежало наоколо от няколко дни, по-добре е да го махнете преди подготовката. Просто отрежете дръжката отдолу и след това отрежете листата. Тогава е много важно главата на зелето да се измие старателно. Пясъкът и земята обикновено се събират в пространствата помежду им и дори малки насекоми могат да се скрият там. Те излизат бързо, ако зелето се кисне с главата надолу в баня със студена солена вода за 10 минути.
За да се нареже зелето на неговите цветчета, първо трябва да се отреже долната дръжка. Ако главата се раздели на четвъртинки, е много лесно да се отрежат отделните цветчета от централната дръжка, която се държи заедно.
Основите: Ето как се приготвя карфиолът
Бялото зеле традиционно се готви в голяма тенджера във вряща подсолена вода. Това може да бъде направено като цяло или разделено на отделни цветчета. Не прави разлика във вкуса, но времето за готвене се променя. Ако зелето се готви цяло, то се нуждае от около 20-25 минути. Ако се готви нарязан на цветчета, времето за готвене се намалява до около 10-15 минути. За да проверите дали карфиолът вече е достатъчно мек, можете просто да набодете най-дебелата част на зелето с остър нож. Ако това е лесно, то той е точно прав. Ако това е малко по-трудно, тогава той се нуждае от кратко време. Ако вече се рони, значи вече е малко прекалено меко. Но дори и тогава тя може да бъде чудесно преработена в супа или фино пюре.
Съвет: Зелето може да се вари и в бульон, вместо в подсолена вода. Това придава по-пикантен аромат.
Не изхвърляйте: вода за готвене
Хранителните вещества, които са се разтворили от карфиола по време на готвене, са във водата. Така че е твърде лошо просто да го изхвърлите. По-добре е да го рециклирате и да направите страхотен сос например.
Супер лесно: Карфиол от фурната
В допълнение към класическата подготовка в тенджерата, карфиолът може да бъде чудесно приготвен и във фурната. За целта поставете почистената глава върху лист за печене, залейте със зехтин и налейте малко вода. След това гответе на топлина от 200 градуса във фурната за един час.
Нещо ново: суров карфиол
Малко е необичайно, но бялото зеле също има прекрасен вкус в сурово състояние, например като салата. Най-добрият начин да направите това е да нарежете цветчетата на тънки резенчета. С марината от зехтин, лимон, сол и черен пипер вкусът му е много мек. И най-доброто от всичко: суровият карфиол е особено здравословен, защото не се губят хранителни вещества.
Избягване на миризмата на зеле: Ето как
В сравнение с други видове зеле, карфиолът е по-малко миризлив, но въпреки това има проникващ мирис на зеле, когато се готви, което може да се отстрани само чрез вентилация. Но ако искате да избегнете образуването на миризми, можете да използвате тези два малки трика: Просто добавете малко лимон към водата или чаена лъжичка захар и парче масло преди готвене. Така въздухът остава чист!