Готвенето и живеенето на вегетарианци също стават все по-популярни
Едва ли има тема, която да се обсъжда толкова горещо в обществото като храненето. Консумацията на месо е особено на фокус. Много, малко или никакво месо - какво е здравословно? Ами алтернативите? И какво носи бъдещето?
Ясно е: германците обичат месото. Между другото, това се отнася не само за обикновените месоядци, но и за хората, които са премахнали за постоянно шницела и салата от менюто си. Повече от три четвърти от вегетарианците харесват вкуса на месото, но се отказват от него поради етични или здравословни причини.
Вегетарианското хранене е пристигнало в средата на обществото
Това е резултат от хранително проучване на производителя на храни Rügenwalder Mühle, което изследва хранителните навици и нагласите на германците. Резултатът: вегетарианската диета отдавна е престанала да бъде идеологическа ниша, но сега е достигнала средата на обществото. Експертите, интервюирани като част от проучването, предполагат, че това развитие ще продължи и ще се засили през следващите няколко години.
От гледна точка на експертната група, която включва експерти по хранене, готвачи и футуролози, веганското хранене ще се превърне в естествен вариант и за „конвенционалните“ ядящи. Това звучи доста реалистично. Защото ако хвърлите един поглед на сегашната ситуация, посоката на бъдещето на нашата диета е ясно видима: котлети и кюфтета, съдържащи месо и без месо, вече спокойно лежат една до друга в охлаждащия рафт. И вече не само в магазина за здравословни храни, но и в супермаркета.
Все повече и повече флекситаристи в Германия
Проучването също така ясно показва променената информираност за собствената им консумация на месо. Въпреки че 84% от германците имат месо и колбаси в чинията си поне веднъж седмично, повече от половината от всички респонденти заявяват, че вече го ядат по-рядко и по-съзнателно. Експертите смятат, че ще има значително повече от тези така наречени флекситари, които основно намаляват консумацията на месо по здравословни причини. И те са особено щастливи от вегетарианските алтернативи, които се доближават все повече до техните „оригинали“ на месна основа на вкус.
Rügenwalder Mühle преработва месо в продукти като чай, колбаси от месо и черен дроб, кюфтета и колбаси в продължение на повече от 170 години, компанията е един от най-известните производители на храни в Германия. Преди добра година той добави вегетариански продукти към своята гама за първи път. През ноември последваха още три нови продукта без месо, включително първите два вегетариански продукта с вегетариански хален Мюлен и вегетариански хамбургер Мюлен. Вегетарианските продукти за тигана също се предлагат замразени от декември. Както всички храни от семейния бизнес, продуктите от вегетарианската линия са без лактоза, не съдържат подобрители на вкуса и са обект на строг вътрешен и външен контрол на качеството.
Търсенето на вегетариански алтернативи ще продължи да расте
При разработването на вегетарианска гама производителят работи в тясно сътрудничество с Вегетарианската асоциация на VEBU Германия. Защото е важно за Rügenwalder Mühle клиентите му да са сигурни, че ядат вегетариански продукт. Въз основа на проучването за храненето е лесно да се разбере, че вегетарианският пазар нараства и търсенето на алтернативи без месо ще продължи да нараства в бъдеще. Вегетарианският шницел, кюфтетата или мортаделата определено са добра стъпка към по-осъзната консумация на месо - и вкусна алтернатива на любимото ви ястие на месо или колбас.
Това са най-вълнуващите резултати от проучването на храненето:
- Германският град с най-много месоядни е Дрезден
- Като цяло в Източна Германия се яде повече месо, отколкото в Западна
- Мекленбург-Западна Померания е германската крепост, Щутгарт е на първо място сред градовете
- Най-популярният хляб на хляб на месна основа е саламът, докато алтернативите без месо като Lyoner или mortadella са много популярни сред вегетарианските алтернативи
- Повечето флекситарианци живеят в Мюнхен: 71,3% от хората в Мюнхен ядат месо, но ценят съзнателната консумация
- Основната причина за вегетарианската диета е загрижеността за благосъстоянието на животните, като на второ място е етиката на флекситаристите, защото те искат да се хранят по-съзнателно
Може да се интересувате и от: Вегани, вегетарианци, флекситарианци и сътрудничество.
Източник: Rügenwalder Mühle Sausage Wisdom 2015, Изображение: Rügenwalder Mühle, Текст: Ronja Kieffer