Готвене в микровълнова печка - Мари Клер
Добавяне към Fotolia Любими
Изобретяването на микровълновата печка датира от последната световна война: продукт на военни усилия, използвани за радар. Микровълновите лъчи пристигнаха след инфрачервени лъчи за радари за военна авиация.
За анекдота, тестовете, наблюдавани на радарите, са доказали, че гълъбите, които са позирали твърде близо до антените, са паднали „варени-мъртви“.
Поради това беше решено тези микровълни да се затворят в кутия, за да се приготви храната.
Микровълновите храни изглеждат по-хранителни, казва науката HuffPost.
Както д-р Гай Кросби, асистент доцент по хранене в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън обясни в имейл, „Като цяло с микровълните получавате по-добри резултати по отношение на степента на загуба на хранителни вещества в сравнение с време на варене и пържене, тъй като сухият процес на нагряване (разтворимите хранителни вещества като витамини от група В и витамин С не се разтварят с водата, която изчезва под действието на друг вид готвене) и бързината на нагряване позволява на хранителните вещества да бъдат изложени за много по-малко време “.
В статия от публикацията на Harvard Health (HHP) са обяснени всички подробности.
„Микровълновите фурни готвят храна, използвайки енергийни вълни, които са подобни на радиовълните, но по-къси. Някои хранителни вещества се разграждат при излагане на топлина, независимо дали от микровълнова печка или обикновена фурна.
Витамин С е може би най-ясният пример. Поради по-краткото време за готвене в микровълнова фурна, готвенето с микровълнова печка води до по-добро запазване на витамин С и други хранителни вещества, които се разграждат при нагряване.
Поставете в частта на тялото
Топлината нарушава или уврежда химическата структура и води до намаляване на ефектите на някои хранителни вещества - и колкото по-дълго готвите, толкова повече хранителни вещества са склонни да се разграждат.
„Всеки процес, който загрява дадена храна (микровълнова печка, готвене, варене, пържене и т.н.) намалява нивото на чувствителните на топлина витамини. Подробностите зависят от времето и температурата и конкретния витамин “, казва д-р Дон Шафнър, специалист по хранителни науки и професор в университета Рутгерс в Ню Джърси.
Що се отнася до най-добрия метод на готвене, който запазва цялата хранителна част от варени продукти, експертите от Харвард казват това методът, който използва топлина за най-кратко време и с най-малко количество течност е най-здравословният начин за готвене на храна и готвенето в микровълнова печка отговаря добре на тези критерии. Що се отнася обаче до готвенето на зеленчуци, приготвянето на пара ще бъде най-добрият метод според д-р Кросби.
По-точно, дължините на вълните, разпръснати във фурната, не се абсорбират напълно: тези кулинарни микровълни могат по този начин да влязат в плътта, вместо да разпространяват енергията си само на повърхността и следователно да готвят през.