Готвене с тенджера под налягане - готви-яж-на живо

„Приготвяйте храната внимателно, икономично и бързо“

Къде отиде, тенджерата под налягане? Тази съдове за готвене, които са изключително практични. В средата на миналия век, по-точно през 60-те години, той беше широко разпространен и за нашите баби беше нещо естествено да приготвят храна за семейството бързо след работа. Ако попитате жените от това време, често получавате отговора: „Без тенджера под налягане нямаше да се справя с всичко това.“ Въпреки страхотните си свойства, тя беше напълно неразбираемо забравена от мнозина. Съвременните тенджери под налягане са отличен пример за простота и ефективност.

Готвене с тенджера под налягане - по-бързо от услугата за доставка

Вероятно отнема по-дълго време на доставчика на пица, отколкото на вас, за да извикате здравословна, прясна храна в тенджерата под налягане. За картофи с яке с кварк ви трябват малко под 20 минути, гулашът е на масата за по-малко от 50 минути, а пикантната яхния от леща отнема само половин час.

Но има много повече предимства: Приготвянето на пара е безвредно за хранителните вещества, с ниско съдържание на мазнини и поддържа собствения си вкус. Херметичният уплътнител означава, че в тенджерата до голяма степен остават не само всички аромати и вкус, но и неприятни миризми при готвене.

Освен това тенджерата под налягане е много екологична, тъй като много ястия могат да спестят до 70% от енергията. С всички тези добри свойства има само един извод: излизайте по-бързо от бързото гърне.

Жена го измисли

Би си помислил, че това е жена, която е изобретила предшественик на тенджерата под налягане. Трябва да е била всеотдайна, умна жена, която се е утвърдила като учен между 1 и 3 век след Христа.

Мария Еврейка не само е изобретила предшественика на нашата тенджера под налягане с пара, но вероятно и първия апарат за дестилация. Тя обаче не искаше да спести времето на съвременната домакиня, вместо това, като алхимик, тя търсеше метод за производство на злато - за който се знае, че се е провалил. Но тя ни даде предшественик на тенджерата под налягане, с която готвим днес!

Тенджерата под налягане и как работи

Как може храната в саксии като Fissler Vitavit или Silit Sicomatic да се готви много по-бързо, отколкото в обикновена тенджера? Тенджерата под налягане е плътно затворена посуда. Обикновено капакът е здраво свързан към същинската тенджера посредством щик и е херметически затворен по този начин. Само предпазните клапани отделят пара в случай, че налягането стане твърде високо.

Поради повишеното налягане на парата може да се постигне по-висока температура на готвене и да се съкрати времето за готвене. С около 0,8 бара свръхналягане, т.е. 1,8 бара абсолютно налягане, температурата на кипене на водата може да се увеличи до около 117 ° C, което съкращава времето за готвене поне наполовина, понякога дори с до 75%. Храната може да се напълни директно в тенджерата и да се приготви в течност или внимателно да се приготви на пара в перфориран съд.

Много имена - един метод за готвене

В много области различни марки се утвърдиха като имена на тенджерата за бързо готвене. Ако някой в Германия попита за Sicomatic, те биха попитали за Kelomat в Австрия и за Duromatik в Швейцария. Във всички тези случаи името на марката става синоним на продукта.

Днес на германския пазар има много известни производители на висококачествени тенджери под налягане на пара. Fissler Vitavit вече е известен поне толкова добре, колкото Silit Sicomatic или Ecocontrol.

Всички модели предлагат до 70% по-малко време за готвене от обикновената тенджера и са абсолютно безопасни за използване. Можете да разберете как точно това се изразява в цифри в нашите таблици с размери за готвене под налягане.

Разликата е в детайлите

За да ви улесни малко да решите коя бърза тенджера е точно подходящата за вас, ние сравнихме най-важните представители и ви показахме разликите, използвайки моделите от Silit и Fissler.

Silit Sicomatic

Silit пусна на пазара първата тенджера под налягане с етикет Sicomatic още през 1927 година. Важен момент бе отбелязан през 1975 г., когато Sicomatic-S можеше да бъде придобит и с него първата тенджера под налягане в света с регулатор за готвене в дръжката. Това направи готвенето с него много безопасно и удобно. Функционалната керамична Silargan е пусната на пазара през 1989 година.

Компактната стоманена сърцевина е слята с керамични слоеве в няколко изпичания, за да образува здрава, неразделна единица. Можете също така да получите саксиите Sicomatic от този висококачествен материал, ако предпочитате неръждаема стомана.

Предимствата на Sicomatic

лесен за използване и почистване
абсолютно безопасен за използване
три регулируеми нива на готвене с ясен дисплей
еднакво подходящи за всички видове печки
предлага се в много размери и дизайн

Фислер Витавит

Марката Fissler става международно известна от 1953 г. със своята готварска печка Vitavit, която е оборудвана с патентован многостепенен клапан за готвене.

Компанията вече е направила история на кухнята през 1892 г., като е изобретила първата полева кухня и по този начин станцията за готвене, известна днес като оръдие за гулаш.

Известният тиган, покрит с PTFE и познат в разговор като тефлонов тиган, също идва от тази иновативна компания.

Безопасен дисплей и функция на светофара

През 2009 г. Fissler представя тенджери под налягане Vitavit Premium и Comfort. И двете имат приспособление за закрепване на капака и иновативен джанта. Цветният индикатор в дръжката показва зелено, когато гърнето е правилно затворено.

Новият дисплей на светофара е също толкова полезен, с което готвенето в тенджерата под налягане се превръща в детска игра дори без опит: Ако е жълто, можете да изключите печката. Ако е зелен, температурата на готвене е достигната и времето за готвене започва. Но ако показва червено, температурата е твърде висока.

И двете серии пот Fissler имат две нива на приготвяне. Тенджерите от серията Premium блестят с допълнителна функция за пара, която не създава никакво налягане и прави отделна готварска печка излишна.

Предимствата на тенджерите под налягане Fissler

Дисплей за готвене с функция на светофара
Многофункционален готварски клапан
2 или 3 нива на готвене
Помощ за позициониране
подвижна дръжка с индикатор за заключване
подходящ за всички видове печки
лесно се подреждат поради коничната форма

Използвайте тенджера под налягане

Готвенето с тенджера под налягане е детска игра в наши дни благодарение на безопасни клапани и прости дисплеи. Времето за готвене започва, когато се вижда съответният дисплей, оцветен пръстен на повечето модели. От този момент нататък температурата на печката може да бъде намалена до около половината.

Печките под налягане са не само универсални, но и много издръжливи. Единствената износваща се част, уплътнителният пръстен, е типична резервна част на тенджера под налягане и може да бъде закупена евтино от всеки модел на марката. Ако следвате няколко малки съвета, нищо не може да се обърка.

Съвети за готвене с тенджера под налягане

Картофите се готвят по-равномерно, ако ги набодете с вилица.
Картофите са по-малко склонни да се спукат, ако оставите тенджерата да се охлади.
Зеленчуците стават особено ароматни, когато се готвят на пара с помощта на перфорирана вложка.
В зависимост от времето за готвене, нарязвайте храната по-малко, така че времето за готвене да се адаптира едно към друго.
Не използвайте функцията за отделяне на пара за ястия със сос, тъй като може да се пръска.
Търсете яхнии в отворената тенджера под налягане.

Готвенето с модерна тенджера под налягане е детска игра и безопасно. Ако не приготвите само една порция, тя често е дори по-бърза от нашумялата микровълнова фурна. Бихте ли помислили това? Варените картофи, оризът и дори ризотата отнемат 6 до 8 минути. Можем само да ви препоръчаме тенджерата под налягане, щом сте малко запознати с функционалността и боравенето, е забавно да експериментирате с различните ястия и да се насладите на спестеното време и кухнята, която все още е чиста след готвене.

Нашият съвет: опитайте и изненадайте гостите си с яхния без никакви усилия и вкусни зеленчуци на пара, пълни с вкус и апетитен цвят. Готвенето е удоволствие.

Типично ястие за тенджерата под налягане - виенски сок гулаш

Това е едно от любимите ни ястия и е бързо и лесно в тенджерата под налягане. Опитайте и ще се чудите защо не сте открили това ястие много по-рано.

Виенски соков гулаш за 4 човека

800 - 1000 г телешко телешко месо, изпарено и нарязано на големи кубчета
800 г мек лук, грубо нарезан на кубчета
1 - 2 супени лъжици избистрено масло
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 супена лъжица доматено пюре
½ L говеждо или зеленчуково бульонче
3 супени лъжици червен пипер на прах сладко
1 супена лъжица червен пипер люто розово
1 чаена лъжичка смлени семена от ким
2 чаени лъжички майорана
малко лимонова кора
1 тире оцет
пипер от мелницата
сол

Запържете лука в горещото избистрено масло до златисто кафяво, разбъркайте доматеното пюре и деглазирайте с оцета. Добавете месото и всички подправки и запечете за кратко. След това добавете бульона. Затворете тенджерата под налягане. Задайте най-високото ниво на готвене и веднага щом се достигне, гответе за 30 минути.

Оставете тенджерата да се охлади, отворете я внимателно и подправете отново със сол и черен пипер, ако е необходимо. Панделената юфка или спаецле вървят добре с нея.