Готвене с прясно кокосово мляко - рецепти
Кокосовото мляко може да се намери доста често в индонезийската и тайландската кухня, но ние сами можем да приготвим всякаква храна с него.
Кокосовото мляко също е често срещана съставка в много тропически кухни, включително бирманска, камбоджанска, филипинска, индийска, индонезийска, малайска, сингапурска, шриланкийска, тайландска и виетнамска, както и бразилски, карибски, полинезийски и тихоокеански островни ястия.
Важно е да знаете, че замразеното кокосово мляко обикновено остава свежо за по-дълъг период от време, което е важно за храната, тъй като вкусът на кокос не трябва да доминира върху интензивния вкус на къри и други пикантни храни, така че често не е необходимо да използвайте много, така че остатъците трябва да бъдат замразени.
Кокосовото мляко е в основата на много индонезийски, малайзийски, тайландски и шриланкийски къри ястия. За да може кърито да бъде правилно кремообразно, кокосовият орех трябва първо да се сготви добре, тъй като силната топлина може да разгради млякото и сметаната и да позволи на маслото да се отдели. За целта добавяме къри паста и я подправяме, след което я сервираме с меса, зеленчуци и гарнитури.
В Индонезия кокосовото мляко и оризовото брашно са основните съставки на традиционната сераби тора. А в Бразилия (най-вече на североизток) кокосовото мляко обикновено се прави с морски дарове (раци, риба), но се използва и в яхнии и за десерти. Някои ястия в Bahia традиционно се правят със смес от кокосово мляко и палмово масло.
Хранителната стойност на консервираното кокосово мляко е 100 грама
- Енергия: 824 Kj (197 kcal)
- Въглехидрати 2.81 g
- Дебел 21,33 g до 18,915 g наситен
- Протеин 2.02 g
- Витамин Ц 1 mg (1% RDA)
- Калций 18 mg (2% RDA)
- Желязо 3,30 mg (25% RDA)
- Магнезий 46 mg (13% RDA)
- Фосфор 96 mg (14% RDA)
- Калий 220 mg (5% RDA)
- Натрий 13 mg (1% RDA)