Готвене с Питър Аш - китайско меню; от уока; аптечно списание
Готвене по китайски - просто и пълно с идеи. Главният готвач Питър Аш ви представя вкусни и здравословни рецепти от Средното царство, които можете да измислите в уока или в тигана
Нещо от всичко: Основното ястие от три части на китайското меню предлага разнообразие
Китайската кухня е много разнообразна и често се различава значително от регион до регион. Общото между различните традиции в готвенето обаче е, че готвачите обичат да използват много съставки, които готвят храната нежно и лесно и често съчетават противоположни вкусове като сладко и кисело.
Петер Аш, главен готвач в клиника Силима в Кимгау, ще ви покаже как една такава вълнуваща и здравословна култура на готвене може лесно да бъде внедрена на немска печка. Зеленчуците играят основната роля в менюто му с уок с три ястия, чисти или по различни начини, съчетани с риба и месо.
(Можете също да намерите рецептите в края на този текст.)
В Китай не се приема едностранна диета. Храната трябва да бъде разнообразна и богата на хранителни вещества, да осигурява необходимата енергия, но да не натоварва храносмилането. Основното ястие на това меню се състои от три различни ястия. Всяка вечеря може да вземе от всички купи. Има и ориз. Много китайци оценяват пилешката супа като предястие - и с право. Той ви затопля, укрепва и подготвя за основното ястие. За десерт китайските домакини предпочитат да сервират плодове, цветно подредени на голямо блюдо в центъра на масата.
Много от съставките, които китайските готвачи използват, също имат своето място в традиционната китайска медицина, както съобщава Питър Аш. Джинджифилът например има положителен ефект върху храносмилането. Съставките му стимулират производството на слюнка, стомашни сокове и жлъчка.
Питър Аш се учи от немски звездни готвачи, но по-късно научи и много от китайски готвачи. Работил е и с китайски професор билкар. По време на по-дълго посещение в Китай той готвеше в традиционния здравен ресторант, наред с други места. Там всеки гост получава храната и лечебните билки, подходящи за техните здравословни проблеми. Питър Аш познава лечебните ефекти на много билки и подправки. Той внася своите познания за Китай и други страни, например от средиземноморския регион, в нашите хранителни навици в Германия. Това води до гъвкави, здравословни рецепти, които са лесни за приготвяне и които имат вкусен вкус. Можете да научите повече за Питър Аш тук.
Готвенето на храна в уок е популярно сред нас отдавна. Но ако искате да готвите китайски, не е задължително да се нуждаете от луковичното устройство за готвене. "Напротив", казва здравният готвач от Chiemgau: "В Азия уоките обикновено висят на открит огън. Нашите електрически печки, от друга страна, имат много по-малка нагревателна повърхност. Тиганите с висок ръб са още по-добри."
Надяваме се да ви хареса да готвите в уока или тигана (вижте рецептите по-долу) и, разбира се, да се наслаждавате на всякакви неща. Peter Asch също ще ви даде полезни съвети за готвене, като например как най-добре се прави ориз и как можете да направите своя собствена азиатска смес за подправки. Представяме допълнителни менюта и съвети от Peter Asch в дясната странична лента.