Готвене с ниско съдържание на калории Пържете с вода
Пържете с вода
Пържете с вода вместо с масло - това избягва досадни пръски мазнини около печката и още по-досадни мастни натрупвания по бедрата. Техниката е идеална за пържено на тиган пиле, пуйка, свинско или говеждо месо и за зеленчуци. Показваме ви стъпка по стъпка как да пържите с вода - използвайки примера на пържоли.
Месо от сол и черен пипер (с дебелина около 1,5-2 см) непосредствено преди печенето. Или накиснете в марината от соев сос, доматен сок, мед и подправки за 10 минути.
Почистете зеленчуците (например праз, чушки) и нарежете на парчета.
Оставете 2-3 супени лъжици минерална вода да заврят в покрит тиган.
Отцедете маринованите пържоли, оставете маринатата настрана. Запържете месото на силен огън за около 2 минути от всяка страна. След като течността се изпари, добавете лъжица минерална вода, за да не залепне нищо. Но не използвайте твърде много вода, в противен случай месото ще заври, вместо да се запържи. Извадете пържолите и дръжте на топло.
Поставете зеленчуците в тигана и запържете за около 5 минути до ал денте. Добавете чаена лъжичка минерална вода по лъжица, за да не изгори нищо. Подправете зеленчуците с пресни билки, сол и черен пипер или разбъркайте в маринатата.
Сервирайте месото и зеленчуците и ги залейте с добра чаена лъжичка висококачествено, студено пресовано растително масло.
Съвети
Ако маслото се добавя само след пържене, ценните мастни киселини не се разрушават от топлината и ароматът на маслото се предава по-добре. Маслото от розмарин, лимон или портокал, олиотата от лют лют пипер или масло от див чесън са подходящи за заливане.
Извадете месото от хладилника поне час преди печене, за да се отпусне.