Готвене с нахут хранене кафе или чай
Грахът, който се кикоти: Какво е нахут?
Всяко дете в Ориента познава бобовите растения. В тази страна малките бежови топчета водят сенчесто съществуване дълго време. Това бавно се променя: Хумусът, кремът от нахут, вече е домакинско име за повечето. А нахутът също е важна част от сандвича с фалафел.
Нахутът се отглежда в Мала Азия от векове, а страните около Средиземноморието също отдавна използват плодовете. За отглеждането е важен топлият климат. Индия, Пакистан, Турция и Испания имат култури от нахут, но в Германия е твърде студено за пеперудите.
Между другото, нахутът не е тясно свързан с граховото растение - въпреки името си. А плодовете също нямат нищо общо с „кикотенето“. По-скоро името му произлиза от латинската дума „Cicer“, което означава „грах“. Нахутът всъщност е "грахов грах". Говорейки за именуване: Може да знаете плодовете и като „римски кикот“? Като „пиленце на Венера“? Или името "полски грах" означава нещо за вас? Всички имена, дадени на нахута през вековете.
Нахут в кухнята ми: къде мога да купя плодовете?
Нахутът е семената на растението нахут. В германската търговия се продават предимно светлокафявите варианти (тип Кабули) и по-малките варианти от Централна Азия, Африка или Австралия (тип Деси). Те обаче се срещат рядко. Но туристите могат да намерят и червени, кафяви или дори черни семена в страни, където нахутът все още е основна храна. В Индия например, но и в северноафриканските страни.
Имаме нахут в две форми: сушен или консервиран. Изсушеният нахут от азиатските магазини, магазините за здравословни храни или добре заредения супермаркет има много дълъг срок на годност, при условие, че помещението за съхранение е сухо, хладно и нахутът е опакован херметически. Внимание: червеите тук не са рядкост!
Обичаме и предварително сварен нахут в консерви и чаши. Вече се предлагат в повечето супермаркети. Тук също се препоръчва хладно и тъмно съхранение.
И какво трябва да взема предвид при подготовката му?
Подобно на много други бобови култури, нахутът трябва да се накисва преди обработката. За това трябва да бъдат предвидени 12 часа. Внимание: Накисната вода не трябва да се използва повторно, тъй като суровият нахут съдържа токсини, които трябва да се изхвърлят. Допълнителното изплакване също помага. Между другото, последващото време за готвене може да бъде съкратено чрез по-дълго накисване. Разбира се, това важи само за неприготвения предварително вариант.
Нахутът има вкус на ядки, леко брашнен и запазва красивата си форма след готвене. Това има предимства. Топките могат да бъдат преработени в кремове (хумус!), Но могат да се използват и в къри, яхнии или салати! Като алтернатива на макаронени изделия или ориз, нахутът служи и като пълнеща гарнитура, благодарение на съдържанието на въглехидрати и фибри. Вегетарианците също могат да се радват на високото съдържание на протеини от 20%.
Благодарение на ниския им вкус, не трябва да се страхувате да изпробвате собствените си творения. Силни подправки като къри, чесън, кимион или пресни билки - можете да направите много с нахута! Между другото: микробите и цветята на растението също са годни за консумация.