Готвене с цветове - Ядливи цветове и цветя - Прясно годни за консумация - Консумация - Хризантеми -
Dipl. Oec. трофей. Стефани Фром
От пролетта до късната есен сме очаровани от цветя в природата. Техните свежи цветове и ароматът ви канят да ги въведете във вашия дом - не само във вазата, но и в чинията ви.
В момента докладите с цветя преживяват истински ренесанс. Ядливите цветя се използват в кухнята и лечебните изкуства повече от 2000 години. Днес кухнята на nouvelle в частност използва разцъфналия блясък, за да прецизира ястията и да ги украси с въображение. Дори в домашната кухня съдовете могат да бъдат въображаемо оформени с цветя.
Повечето са годни за консумация
Уверете се, че цветята не са обработени с химикали. Конвенционалните растения от магазина за цветя следователно не са подходящи за консумация. Някои супермаркети и зеленчукови магазини предлагат специални ядливи цветя. Най-добре е да изберете сами цветния разкош. В собствената си градина можете да сте сигурни, че цветята ще цъфтят не пръскани. В случай на диви растения, които растат в близост до конвенционално обработени полета, трябва да очаквате, че те са замърсени с пестициди. Страдащите от алергия трябва внимателно да тестват поносимостта на цветята. По-специално хризантемите съдържат съставки, които причиняват алергични реакции относително често. Тъй като обаче цветята попадат на плочата само от време на време и в малки количества, страничните ефекти са редки.
Прясно на масата
За солени храни, десерти и коктейли
Ако искате да изненадате гостите си със супа, можете да добавите в нея например вложка за цветя. Б. от мъртви коприва, глухарчета, бегонии, далии или хризантеми. Поръсено с пикантни на вкус билкови цветя, всяко основно ястие за нула време получава очарователна нотка. По-големите цветя като слънчогледови пъпки и тиквени цветове могат не само да бъдат красиво декорирани, но и да са вкусни на пара или изпечени. Цветовете на бъзак, тиквички и робиния са особено подходящи за пържене. За тестото разбъркайте пълнозърнесто брашно, жълтък, мляко и малко олио, сгънете разбития белтък и подправете със сол или мед и канела. Цветята се потапят в тестото и се пекат.
Ароматни, ароматни до леко сладки цветя като рози, теменужки, слез или малки теменужки се съчетават добре с плодове и десерти. Украсете ягодова торта с теменужки и люспести бадеми. Лимонов крем с тагете с вкус на портокал или леко кисела бегония има освежаващ вкус. Сладките гратени получават флорална нотка от мляко или сметана, в която вливате карамфили, рози или здравец.
Евтина алтернатива за екзотични подправки
Ако сте в настроение за необичайното и обичате да опитвате нови неща, цветята отварят творческо поле за експерименти в кухнята. Изненадайте очите и небцето на гостите си с цветно, ароматно меню с цветя.
- пролетта
Люляци, бъз, глухарчета, краставици, див лук, метлици, блатни невенчета, маргаритки, теменужки, дървесни плодове, лозя, ливадни цветя като маргаритки (март до ноември) - Ранно лято
Бегония, царевични макове, рози (от април до септември) - лятото
Босилек, чубрица, пореч, подправени тагетес, гладиол, настурция, детелина, метличина, тиква, лавандула, майоран, риган, флокс, невен, градински чай, бял равнец, слънчоглед (до есента), мащерка, тиквички - Късно лято/есен
Астра, Хризантема, Далия, Ракета (Рукола)
Източник: Fromme, S.: UGB-Forum 4/00, стр. 197-198
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.