Готвене на зеленчуци в микровълнова печка добра или лоша идея

Слуховете могат да затруднят живота. А микровълновата е идеалният пример. Въпреки че е много практичен ежедневно за претопляне на храна, често се казва, че е вреден. И така, днес е моментът да разкрием истината: добре ли е да готвите зеленчуци в микровълновата фурна ?

Какво е готвене в микровълнова фурна ?

Въпреки че знаете, че микровълновата фурна е ефективен начин за затопляне на храната, не винаги знаете как. За да бъда честен, микровълновата работи върху молекулите вода и мазнини в храната. Вълните проникват в храната, възбуждат тези молекули, като по този начин създават топлинна енергия, с други думи, топлина. Следователно той действа чрез нагряване на молекулите вода и мазнини в храната, за разлика от традиционната фурна, която действа чрез директно нагряване на кухината на фурната.

Когато подгрявате картофи, понякога отвън може да е горещо, а отвътре частично студено. Съвсем просто, защото вълните не са имали време за достъп и разбъркване на молекулите на картофа. Така че вълните да достигат до всички молекули по един и същи начин, за еднакво готвене, следователно учен човек е изобретил грамофона (благодарение на нея).

Време е за истината

Добре, време е да разкрием истината. Сред най-трайните слухове в кухнята често става въпрос за прекомерна загуба на хранителни вещества, вредна радиация или дори бактерии, които не са унищожени ... Да видим какво е всъщност.

Намалява ли прекалено готвенето в микровълновата печка хранителните качества на храната ?

Хранителните вещества са чувствителни към топлина: колкото по-дълго е времето за готвене, толкова повече те се влошават. И много (минерали и витамини) са водоразтворими, което означава, че се губят във вода. Предполага се обаче, че готвенето в микровълнова фурна е бързо готвене, което използва малко или никаква вода. Така че отговорът е отрицателен: готвенето в микровълнова печка не губи повече хранителни вещества от храната, отколкото другите методи за готвене, като например във вряща вода или във фурната.