Готвене на здравословна зелена супа Френска рецепта
Тъй като ям само шоколадови торти и тъй като, както много от вас, трябва постоянно да наблюдавам фигурата си, имаме и супа. Опитвам се да ги направя по-"здрави" ... но малко масло за изпотяване на шалота беше задължително. В противен случай супата няма да има вкус на нищо.
Бяхме за кратко в Англия и там отново забелязах, че не използвам достатъчно мента в рецептите си. И така, обратно в кухнята си пречистих прясната си „диетична“ супа с много прясна мента и воал! Беше просто фантастично!
Обичам да експериментирам със супа, но трябва да обърна внимание на вкуса. За да запазя витамините и вкуса на зеленчуците, имам моето специално оръжие: бързата ми пара, която минава в микровълновата печка. Почти всички зеленчуци мога да приготвя бързо за 5 минути (10-15 за картофите и морковите). Това е просто страхотно. Моля, не ме питайте от къде съм го купил от Франция на среща на Световната война. Но също така работи много добре, ако просто имате стъклена или силиконова форма с капак. Също така обичам да използвам стъклена купа с чиния за нея.
Просто добавете зеленчуците с 1-2 супени лъжици вода, поставете капака (или чинията) леко отворен върху тигана и гответе в микровълнова печка за 5 минути на средно до високо ниво.
И да, ако не ви харесва микровълновата, можете да използвате и параход (но честно казано, моят параход просто заема твърде много място в кухнята ми;-)).
По време на изпотяването на шалота, зеленчуците ми се приготвят на пара и след това могат да се смесват директно и за кратко да се поставят в тенджерата, за да се смесят с другите вкусове. Така че супата вече няма вкус на „слаб“ за мен и запазва всички минерали и витамини. Освен това супата остава с ярки цветове.
Обичам да пакетирам допълнително заливка със супата: извара, билки, пресен грах, парчета целина ... и ядки (за предпочитане печени). Всеки може да пречисти супата си. (и да, има крутони и настърган Грюер за съпруга ми!;-)).
Съставки за 3-4 човека:
1 тиквичка, 1 малка глава броколи, 1 шалот, 20 г масло, 2 стръка целина, 3 малки картофа, 150-200 г замразен грах, 1 шепа листа от прясна мента, 1/2 лайм, сол и черен пипер.
1- Почистете зеленчуците и нарежете шалота на филийки.
Разтопете маслото в тенджера и изпотете лука. Обелете картофите и нарежете на тънки филийки и ги добавете.
2- Нарежете грубо всички останали зеленчуци (а аз извадих само главите от броколите) и ги добавете в купата с малко вода (2 супени лъжици). Поставете и изключете капака в микровълновата за 5 минути.
3- Смесете всички зеленчуци (от микровълновата и картофите) с ментата ....
Ако е добре, сложете всичко в тенджера с малко вода 8, в противен случай супата е твърде дебела) и я загрейте на котлона ...
Добавете 2/3 от граха и разбъркайте ... те ще се размразят ...
Сега само подправете със сол и черен пипер и сервирайте с гарнитурата (сирене и ядки).
Така че отново се зареждаме с витамини и най-хубавото е, че всички ни харесаха!
Gros bisous и до скоро (за поредната шоколадова торта!) 😉