Готвене на тиква Толкова е лесно да се готви тиква

Искате ли да приготвите нещо вкусно от вашата тиква? Ще ви покажем за какво да внимавате при приготвянето на тиква и как можете да направите тиквата трайна.

Тиквите не са просто това за дърворезба на Хелоуин там! Разнообразни ястия могат да се извикат от пулпата на повечето тиквени плодове. Не се притеснявайте, ако никога преди не сте готвили с тиква: Ще обясним стъпка по стъпка как да намерите подходящата тиква за готвене, колко различно можете да приготвите тиквата и как да се запасите с тикви за зимата.

Кои тикви са годни за консумация?

Можете спокойно да изядете всички тикви от супермаркета. Декоративните тикви, от друга страна, не са подходящи за готвене. Те съдържат горчивото вещество кукурбитацин, от което можете да получите силна болка в стомаха, диария или дори хранително отравяне.

Ядливите тикви включват:

Тиква Хокайдо
Скуош от Butternut
Спагети скуош
Индийско орехче тиква (Мускат де Прованс)
Скуош от горгонзола

Общото правило: Ако тиквата има горчив вкус, вероятно е отровна. Ако се съмнявате, винаги предварително опитайте парче сурова тиква. Ако вкусът е горчив, веднага го изплюйте и не използвайте тиквата за готвене. Защо трябва да тествате преди готвене? Горчивата нотка изчезва при готвене, но тиквата все още е отровна.

Особено внимание се изисква при домашно отгледаните тикви - особено ако сте засаждали декоративни и трапезни тикви едновременно. Това може да доведе до обратно кръстосване, което прави истинските тикви отровни. Затова винаги създавайте отделни лехи за тиквените семки и правете теста за вкус, преди да приготвите тиквата. Между другото същото важи и за тиквичките!

Купете тиква: Трябва да обърнете внимание на това

Преди да вземете решение за първата налична тиква от супермаркета, трябва да проверите няколко неща, за да сте сигурни, че тиквата е узряла и не е изгнила.

1. Тест за очите: Оставете тиквата, ако има пукнатини или меки петна по кожата.
2. Тест с чук: Ако тиквата звучи кухо, когато почукате по купата, тя е узряла.
3. Тест за повдигане: Добрата тиква трябва да е по-тежка, отколкото предполага на пръв поглед.
4. Издърпване тест: Ако стъблото се отлепи, когато го дръпнете, тиквата вече не е добра.

Обелете и настържете тиквата

Преди да приготвите тиквата, първо трябва да я обелите и да премахнете семената - но моля, не изхвърляйте тиквените семки! По-долу ще ви покажем как можете да подготвите ядрата. Когато белите тиква, най-важното е сортът.

1. Обелете тиквата Хокайдо
Добра новина за нетърпеливите: Можете да ядете купата с органични тикви от Хокайдо с тях. За всичко, което все още иска да обели тиквата - например за фино пюре от тиква или за палачинки с тиква - ето инструкциите за белене на тиква Хокайдо.

1. Отрежете дръжката с остър, заострен нож.
2. Нарежете дъното на тиквата плоско, за да осигурите сигурна стойка.
3. Поставете тиквата вертикално и разрежете наполовина.
4. Отстранете тиквените семки и влакната от двете половини с лъжица.
5. Поставете сърцевините на половината Хокайдо плоски върху изрязаните повърхности.
6. Отрежете тънко кората с нож или белачка.
7. Нарежете обелената тиква Хокайдо на клинове или малки кубчета за готвене.

2. Обелете тиква ореха
Както при другите мускусни тиквички, кожата на тиквените орехи е толкова твърда, че определено трябва да обелите тиквата преди готвене.

1. За по-лесна обработка първо отрежете тънката горна част. Не съдържа ядра.
2. Четвърт или намалете наполовина дебелата долна част. С лъжица извадете семената от всяко парче.
3. Наполовина на върха на Butternut. Поставете го плоско и отрежете кората с нож.
4. По същия начин обелете четвъртинките на Butternut.
5. Нарежете тиквения орех на филийки или кубчета според рецептата.

3. Обелете индийското орехче
Предизвикателството при беленето на индийското орехово тикво се крие в извитата обвивка и големия размер. Ето защо е най-добре да продължите тук парче по парче.

1. Поставете тиквата плоска пред себе си.
2. Изрежете няколко парчета торта от тиквата с голям остър нож.
3. Оставете дръжката в средата, тя не е годна за консумация.
4. Издълбайте тиквените клинове парче по парче с лъжица.
5. Поставете резените тиква отстрани и ги обелете наоколо с нож или белачка.
6. Нарежете парченцата индийско орехче на малки парченца по желание.

Сварете тиквата: в тенджера

По принцип можете да ядете тиква сурова, точно така. Но тъй като вкусът му не е особено добър, има смисъл да приготвите тиквата. Най-бързият начин да направите това е да сварите тиквата - без значение каква - в тенджера с вода.

Загрейте водата в тенджерата на котлона
Добавете парченцата тиква. Уверете се, че всички парчета тиква са напълно покрити с вода
За обилни рецепти с тиква добавете малко сол (алтернатива: сварете тиквата в зеленчуков бульон)
Оставете тиквата да къкри 15-20 минути, докато омекне
Отцедете тиквата през сито

За тиквена супа: Пасирайте меко сварената тиква в мулти-чопър или ръчен пасатор. За 500 г тиква (напр. Хокайдо) има 400 г меко сварени моркови без кора, 600 мл зеленчуков бульон, 350 мл кокосово мляко и сок от един лимон. Рафинирайте тиквената супа с 2 супени лъжици масло, нарязан на кубчета лук, сол, черен пипер и, ако искате, със соев сос и пресен кориандър.

Съвет за карамелизирана тиква: Сварете тиквата в захарна вода! Добавете 3 супени лъжици вода и 150 г захар към 500 г тиква в тенджерата. Варете тиквата, докато омекне, водата се изпари и захарта се карамелизира. Поръсете с канела и се насладете на тиквата за десерт.

Печете тиквата: Във фурната

За хрупкави тиквени клинове или пържени картофи, просто изпечете вашата тиква във фурната.

Намажете тиквената каша с масло
Подправете на вкус (сол, черен пипер, чесън, клончета розмарин)
Алтернативно: подсладете тиквата с мед или захар и канела
Застелете листа за печене с хартия за печене
Разстелете тиквеновите клинове, резени или парчета върху тавата за печене
Печете тиквата за 25 до 30 минути при 200 градуса

Бакшиш: Ако искате мека тиква да се пюрира, печете я във фурната за 50 до 60 минути при същия брой градуси.

Във видеото: Рецепта за брускета с печена тиква

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Запържете тиквата: в тигана

Можете също така да изпържите вашата тиква в тигана, например като салата или настъргана като тиквена палачинка. Преди да направите това, трябва да сварите подготвената каша във вода за 10 минути, така че тиквата да се готви по-бързо.

Загрейте 2–3 супени лъжици олио или масло в тиган
Запържете предварително приготвената тиква за 3 до 4 минути от двете страни
Подправете на вкус

Във видеото: Рецепта за здравословни тиквени тестени изделия от тигана

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Запарете тиквата на пара: в тенджера или тиган

Ако искате да приготвите тиквата на пара, обелете, извадете семената и я нарежете и след това пригответе тиквата, както следва.

Загрейте 2-3 супени лъжици олио или масло в тиган или тенджера
Добавете тиквата с малко зеленчуков бульон или вода
Добавете пресни билки, чесън и други подправки по желание
Запарете тиквата на пара със затворен капак за 10 до 15 минути, докато се приготви

Бакшиш: Можете да се насладите на пара тиква като картофи като гарнитура или да я пюрирате, за да направите тиквена супа или сладка тиквена баница подготвям.

Във видеото: Как да си внушим вкусно лате от тиквен пай от тиквеното пюре

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Препичане на тиква: В тостера

Като алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати вече можете да използвате препечен хляб от тиква вместо хляб и масло. За да препечете обелената и обезкостена тиква, отивате както с Сладък картофен тост да се.

Нарежете суровата тиква на филийки с дебелина приблизително 1 см (размер като нормален препечен хляб)
Препечете филийките тиква в тостера около два пъти при най-високата настройка

След това тиквеният тост трябва да се приготви. Ако искате филийката ви да е по-мека, препечете тиквата отново. Можете да добавите препечен хляб с тиква, както искате: обилен с фета, пушена сьомга, шунка, домати и гъби или сладък с фъстъчено масло, шоколадов крем, крема сирене и плодове (банани или ягоди).

Във видеото: Как да препечем сладки картофи по същия принцип

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Бакшиш: Като алтернатива можете да пюрирате мека тиква (варена, печена или на пара) в вкусен сандвич. Или можете да използвате сусамова паста (тахан), лимонов сок, чесън, кимион, черен пипер и сол, за да направите пикантен хумус от тиква за потапяне.

Замразете тиквата и я запазете

В зависимост от сорта, тиквите са в сезон в Германия от края на юли до ноември. Но тъй като зеленчуците като цяло могат да се съхраняват до 8 месеца на сухо и хладно място, можете просто да създадете запас от тиква за зимата.

Вече нарязана тиква ще остане свежа в хладилника най-много една седмица. За да запазите по-дълго отворената тиква или готовото тиквено пюре, можете да замразите тиквата:

1. Обелете, сърцевината и грубо нарежете суровата тиква.
2. Гответе за кратко тиквата (макс. 2 минути) в тенджера с вода.
3. Изцедете тиквата през сито и изплакнете със студена вода.
4. Поставете тиквата във фризерната торба или херметична кутия във фризерното отделение.

Бакшиш: Забележете на торбата с фризера или консервата колко грама тиква сте замразили на порция. Трябва също да отбележите датата. Замразените тикви могат да се съхраняват около 4 до 5 месеца.

Печене на тиквени семки: ето как работи

Тиквените семки също имат страхотен вкус - особено когато са печени. Ето как се прави:

Измийте тиквените семки и ги отстранете от влакната
Накиснете ядките в леко подсолена вода за една нощ
Намажете тиквените семки в купа с неутрално растително масло (например слънчогледово олио)
Подправете на вкус (сол, черен пипер, червен пипер, къри, кимион, сусам)
Или подсладете на вкус (мед, захар, канела, кардамон, индийско орехче)
Запържете семената в тиган с малко масло

Хапва печените тиквени семки като Парти закуска по време на кино вечер или го използвайте като хрупкава заливка за вашата тиквена супа или сутрешното си мюсли.

Както можете да видите, когато готвите тиква, можете да извлечете повече от есенните зеленчуци, отколкото сте предполагали. Надяваме се да ви хареса да копирате и изпробвате!