Готвене на стафиди у дома, Касичка на Master
Често виждаме красиви лъскави стафиди по рафтовете на магазина. Всъщност в промишлеността той се обработва със серен диаксид, което ускорява процеса на сушене.
И за да направят стафидите да блестят и да изглеждат привлекателни, те са обилно обработени с масло, така че винаги са мазни и лепкави на допир. Но ако сами приготвяте стафиди у дома, то няма да е толкова мазно, най-вероятно обратното - матово.
Това обаче изобщо не означава, че стафидите няма да са толкова вкусни, колкото в магазина.
Най-вече сорт грозде като Кишмиш е подходящ за стафиди, той е без семена и бързо узрява.
Можете обаче да използвате и други сортове грозде със семена, но качеството ще се различава, въпреки че такива стафиди могат да се ядат.
Сушене на слънце.
Изсушаването на слънце на стафиди е най-старият метод за приготвяне на стафиди. Гроздето беше изложено на хартия на тънък слой и изсушено на слънце за около месец. Препоръчително е да готвите стафиди по този начин само когато времето е сухо и слънчево, или поне, за да можете спешно да покриете стафидите по време на дъжда. Така приготвените стафиди стават тъпи с восъчен разцвет.
Ускорено изсушаване на слънце.