Готвене на патладжани - спестява време за готвене и мазнини в тигана
Ето как готвенето на патладжан работи най-добре!
Приготвянето на патладжан е много лесно, стига да знаете основните правила и да следвате няколко съвета и трика. Обясняваме стъпка по стъпка как можете най-добре да приготвите патладжана и какво е необходимо за осоляване на патладжаните преди готвене и дали има смисъл да ги сварите предварително в гореща вода.
Патладжаните трябва да се осолят преди готвене?
Постоянно се води спор дали да се осоляват патладжаните или не. Препоръчваме да посолите патладжаните, защото това прави кожата на патладжаните по-мека и намалява общото време за готвене. След като патладжанът е нарязан на парчета или филийки, той се втрива дебело със сол и след това изтегля възможно най-много вода от пулпата си за около 1 час. След това излейте водата, изцедете внимателно парченцата патладжан или ги намажете с хартиена кърпа и продължете обработката, както обикновено.
Защо варите патладжани във вода, преди да ги изпържите?
Дори да звучи абсурдно да добавяте патладжаните във вряща вода, след като е трябвало да пуснат вода за 1 час, е напълно логично. Краткото кипене прави черупката още по-мека и тази стъпка също така предотвратява поглъщането на месото от патладжан твърде много мазнина по време на последващото пържене.
Но бъдете внимателни при варене във вода: патладжаните се готвят само 2-3 минути, докато не откриете първото място, което изглежда леко стъклено. След това трябва незабавно да излязат от водата и да се отцедят в гевгир или върху хартиени кърпи. Ако оставите патладжаните във водата за кратко, тя не прониква в пулпата им, но ако останат във водата твърде дълго, те ще станат напълно стъклени и кашави, така че можете да приготвите пюре от патладжани или патладжанова паста, но те не могат са по-подходящи за патладжани на скара или пържени патладжани.
Обработете допълнително варени патладжани
Когато се приготвят за кратко, патладжаните са идеални за пържене в гореща мазнина. Или ги превръщате в брашно или галета, или те отиват направо в горещия тиган. Хубавото е, че вече не абсорбират толкова мазнини, така че са много по-смилаеми и имат по-добър вкус!
Съставки за приготвяне на патладжан (за 2 души):
2 средни патладжана
2 супени лъжици сол
1 литър вода
1 супена лъжица зехтин
Билки и подправки по желание
сол и черен пипер
Как да готвя патладжан:
1.
Измийте патладжана. Отсечете дръжката и нарязайте патладжана или на тънки филийки, или на парчета с размер на хапка. Черупката и ядките могат да се ядат.
2.
Оставете водата да заври в достатъчно голяма тенджера и оставете патладжана да се готви за 2-3 минути. Парчетата или резените не трябва да стават стъклени.
3.
Отцедете и отцедете и обработете според рецептата. Патладжаните вече могат да се пържат в гореща мазнина или да се пекат на скара на скара. Вече сте добре подготвени за по-нататъшно готвене в сос.
Тук можете да намерите нашите най-добри рецепти с патладжани!
Оставете се вдъхновени ...
Рецепти за патладжани - най-красивите идеи за рецепти
Патладжани растат и в нашите полета! Противно на общоприетото схващане, патладжаните не идват само от Израел и Южна Испания. Също така в местните полета ...
Да сол или не сол на патладжани? Стигнахме до дъното на въпроса дали патладжанът наистина трябва да се осоли преди подготовката или не. Прочетете резултата тук!
Трябва ли да осолявате патладжани, преди да ги сготвите? Дали да солите патладжани или не, е въпрос, който притеснява много готвачи. Отговорът е като ...
Гювеч с патладжани с тиквички и домати
Този гювеч с патладжани е гениално прост! Защото за гювеча с патладжани не бяха необходими повече от няколко патладжани, тиквички, домати и шепа пресни билки.
Пюре от патладжани с черни маслини и сусам
Пюрето от патладжан е лесно да се направи у дома Пюрето от патладжан, известно още като Баба Гануш, е брилянтно ястие! Пюрето от патладжан се приготвя лесно, вкусно и здравословно също ...
Буе бургуньо с лилав патладжан и картофено сото
Boeuf bourguignon е френска класика от печено говеждо! Boeuf bourguignon означава нещо като говеждо (Boeuf) и силно бургундско червено вино (Bourguignon), защото това са ...
Фина салата от булгур с патладжан
Тази салата от булгур с пикантен патладжан е пълна, въпреки че е приятно свежа. Ястието с ориенталска нотка се вписва във всеки повод, независимо дали ...
Пресни питки с пица - с коктейлни домати, патладжан, рукола и фета
Тази рецепта за пица се вписва идеално в лека и здравословна кухня! Ракетата и доматите са през сезона през лятото и ако след това използвате домати на открито, получавате ...
Пълнен патладжан с брюкселско зеле и моцарела
Пълнените патладжани с брюкселско зеле и моцарела са вкусно вегетарианско ястие и в тази рецепта ще се напълните с брюкселско зеле, лук, пресни билки и моцарела. С лимонов сок ...
Патладжан на скара с пармезан и риган - супер лесна храна за пръсти
Този патладжан на скара е проста, но вкусна закуска за парти. В комбинация с пикантен пармезан и пресен риган, ястията с патладжан са изискан акцент във всеки ...
Обилна салата от киноа с патладжан и козе сирене
Quinoa е новата суперхрана! След кускус и булгур, дребното зърно на инките завладя нашите кухни. Слава богу, защото това малко без глутен ...
Ориенталска паста от патладжан с домати и гарам масала
Тази паста от патладжан има прекрасен вкус на дим и след 1000 и една нощ! Основата на пастата от патладжан е изгорен патладжан, който се готви или на открит огън, или в ...
Рататуй - класическа френска зеленчукова яхния
Рататуй - здравословни и вкусни задушени зеленчуци Рататуй е страхотно френско ястие. Рецептата е много лесна и бърза за приготвяне. ...