Готвене на пара и под налягане, идеално за готвене на зеленчуци - Готвене на храна и
Готвене на храна и хранителен баланс
Принципът
Този много стар метод особено зачита хранителната стойност на храната и допринася за добър хранителен баланс. Позволява да се готви храна, в затворена среда - параход, бамбукова кошница или тенджера под налягане - внимателно от действието на водни пари. В тенджера под налягане налягането намалява времето за готвене.
За кои храни
Зеленчуци, риба, някои азиатски равиоли, фланци, бели меса, варива или дори гъши дроб.