Готвене на палачинки с червен хайвер, Гастрономически клуб "ОТВОРЕНА КУХНЯ" - майсторски класове и
Червеният хайвер е удивително вкусно и здравословно ястие. Палачинките с червен хайвер са ястие, достойно за кралската трапеза. Радва не само с богатия си вкус, но и с богатия си външен вид, поради което идеално ще подхожда както на ежедневни, така и на празнични маси. Хайверът върви добре със сметана, така че нека разгледаме тази конкретна рецепта. Кремът ще се превърне във вкусно и ароматно „пернато легло“ за ястието. Това е традиционно ястие от руската кухня, според което провеждаме майсторски класове.
Рецепта за домашна палачинка с червен хайвер
За да направите палачинки с червен хайвер, ще ви трябва:
- Яйца - 3 бр .;
- Брашно - 1,5 чаши;
- Вода - 350 мл .;
- Червен хайвер - 15 с.л. л.;
- Растително масло - 6,5 с.л. л.;
- Крем 18% - 100 мл .;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- Сол - 1 \ 2 ч.л.
При желание червеният хайвер може да бъде осолен самостоятелно, така че ще бъде по-свеж и можете да бъдете по-уверени в качеството му. 18% сметана ще направи ястието по-богато. Количеството вода в тази рецепта за палачинки с червени искри, напълно достатъчно, така че тестото да не е прекалено мазно.
Яйцата трябва да се изплакват с течаща вода и да се разбиват в отделен контейнер. Проверете внимателно за малки частици от черупката. След това смесете яйцата и сметаната.
След това към сместа се добавя захар, за да станат палачинките малко сладки. Това ще придаде вкус на соления хайвер.
Брашното се пресява внимателно и също се добавя към тестото. Пресяването ще го насити с кислород, а палачинките ще бъдат меки и пухкави. След това тестото трябва да се осоли.
След това добавете малко растително масло и малко вода. Тестото се разбърква старателно с бъркалка и леко се разбива. Можете да използвате миксер, за да ускорите процеса, но бъдете много внимателни, за да не разлеете тестото.
Разбъркайте, докато всички бучки изчезнат и се получи еластична хомогенна маса. След това изсипете останалата вода и разбъркайте тестото с черпак. След това трябва да го оставите да престои 10 минути на топло място, за да узрее тестото.
Започваме да пържим бъдещи палачинки с червен хайвер. За да направите това, загрейте тигана и го намажете с растително масло, най-добре е да използвате силиконова четка за това. Изсипете част от тестото в тигана и запържете от едната страна за 1-2 минути.
За да предотвратите разкъсването на палачинката при обръщане, можете да използвате клечка за зъби, за да подвиете ръба. След това е лесно да извадите палачинката с шпатула и бързо да я обърнете. Приготвените палачинки се прехвърлят в чиния. Не е нужно отново да поливате тигана с масло, ако повърхността му стане твърде суха, просто трябва да добавите малко растително масло директно към тестото.
Готовите палачинки трябва да бъдат подредени и покрити с вафлена кърпа или марля. Това ще предпази палачинките от изсъхване или чифтосване. За да стане ястието по-кралски питателно и вкусно, всяка палачинка трябва да бъде намазана с разтопено парче масло.
За да получите желаните палачинки с червен хайвер, сложете по една супена лъжица хайвер върху всяка, като я разнесете по цялата повърхност. Необходимо е само да се оттеглят от ръба около 1 см. След това палачинките се навиват на тръби, изложени на чиния и краищата се отрязват. Самият хайвер може да се сервира с палачинки в отделен съд.
Ако искате да украсите богато масата, палачинките могат да бъдат сгънати на триъгълници, а отгоре малко хайвер.
Няколко съвета за приготвяне на най-вкусните палачинки с червен хайвер:
В кулинарните майсторски класове на Open Kitchen можете да научите как да готвите много други изискани руски ястия.