Готвене на моркови Така се запазват витамините и хранителните вещества

29 януари 2019 г. от Сара Бекман Категории: Хранене

От моркови могат да се приготвят множество ястия и гарнитури. Ще ви покажем как да готвите моркови, за да си набавите здравословни витамини и хранителни вещества.

Витамини и хранителни вещества в морковите - подготовката има значение

На вкус морковите са прекрасни салата или като лека закуска от време на време. Но знаете ли вече, че техните ценни съставки могат да се използват още по-добре от тялото ви с правилния метод на приготвяне?

Проучване, проведено в Швеция през 2012 г., изследва наличието на здравословни, мастноразтворими Каротин варира в зависимост от начина на приготвяне. Стигна се до заключението, че добавянето на мазнини и готвенето на морковите улесняват използването на ценните съставки на тялото. Преди всичко обаче нарязването на зеленчуците има положителен ефект върху наличността, както ZEIT съобщи онлайн.

Според изследването в цели или грубо нарязани моркови около три процента от каротина преминава в стомашния сок.
Готвенето може да увеличи количеството до шест процента.
Добавяйки масло, стойността се увеличи до осем процента.
Ако обаче морковите са били прецедени или настъргани преди консумация, стойността се е увеличила многократно: наличността на бета-каротин в варени и настъргани моркови се е увеличила до цели 27 процента. С допълнително масло стойността дори се увеличи до 45 процента.

Сварете морковите или ги сварете в ситото

За да запазите колкото се може повече от здравословните съставки в морковите при готвене, трябва да ги готвите възможно най-внимателно. Ето как се прави:

Бакшиш: Използвайте органични моркови, когато е възможно. Научно доказано е, че Био зеленчуците и плодовете имат повече витамини съдържа, т.е. зеленчуци от конвенционалното земеделие. Добър апетит!