Готвене на меко сварени яйца и твърдо сварени яйца - Рецепта от готвач Саймън

Готвене на класически яйца от черупки. И меко сварени яйца флорентински.

твърдо

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

За тази рецептаПресни яйца 0 или 1, не от кокошки, отглеждани в клетки

Прибори

Изготвяне на рецептата

Няколко думи за рецептата

Отдавна не готвихме твърдо сварени яйца при силно кипене (100 ° C). Яйцата се сблъскват, черупките се разделят, бялото се свива и жълтъкът страда (предназначен за игра на думи).

Така нареченото "перфектно" твърдо сварено яйце е само научно, освен това предоставеното време за готвене е много много дълго за резултат, който също е под въпрос в сравнение с твърдо свареното яйце, както го описвам тук.

Описаното тук твърдо сварено яйце е по-специално описано и от Мишел Ру (*** The Waterside Inn) в книгата му, посветена на яйцата (през 2005 г.) и този почетен готвач не падна за една нощ. Нека му отдадем почит !

Що се отнася до центрирането на жълтото, това е забавна история, тъй като естествено жълтото не е в центъра. Не се натоварвайте с излишни пози. Ако използвате допълнително пресни яйца, жълтъкът ще бъде на мястото си, както е на снимката.

За твърдо сварено гъше яйце пребройте 25 до 30 '.

Рецепта: меко сварени яйца флорентински
Задушете спанака в масло. Подредете спанака в малки ястия с масло, като направите две малки кухини, за да побере двете меко сварени яйца. Поръсете със сос Mornay и поръсете с малко настърган кашкавал. Кафяво под скарата. Можете да направите тази рецепта с поширани яйца.