Готвене на картофи за начинаещи

Снимка: Кристиан Юнг - Fotolia.com

The Варен картоф разпадат се, им Картофено пюре са малки бучки и те пържени картофи не искате да ставате хрупкави около замъка? Тогава е време да се поровим малко по-дълбоко във все по-популярния картоф. Защото с правилните Съвети и трикове за начинаещи, картофът изрязва фина фигура на всяка странична плоча.

Ако обелите картофите преди готвене, трябва да използвате нож за почистване (белачка), така че да не се загуби твърде много от картофите.
Измийте около 150-200 г картофи на порция, обелете ги и ги сложете в тенджера с много гореща вода. Подправете със силна щипка сол и оставете да заври на силен огън. Веднага след като водата заври, намалете котлона и варете картофите внимателно, покрити и покрити, за около 15 минути (по-къси или по-дълги в зависимост от размера), докато омекнат.
Можете да разберете дали картофите вече са меки или не, като пробиете картоф с вилица. Ако това е лесно и картофът вече не оказва силна устойчивост, той се готви меко.

След това свалете картофите от котлона и ги обработете, както искате.

Солени картофи: Гответе мазните (восъчни) картофи в подсолена вода, както е описано по-горе, докато омекнат.

Картофи от магданоз: Зъбете сварените мазни картофи в горещо масло и поръсете с наситнен магданоз

Пържени картофи: Оставете сварените, мазни картофи да се охладят, нарежете на половина или четвърт и ги запържете в сгорещено олио или избистрено масло, докато станат хрупкави.

Картофено пюре: За целта сварете брашнените картофи, докато омекнат, оставете ги да се изпарят за кратко и ги намачкайте в картофена преса. Закръглете с горещо мляко, 2-3 супени лъжици масло, сол и индийско орехче. Вътрешен съвет: просто смесете всичко с ръчния пасатор. Това е зле намръщено сред професионалните готвачи, тъй като пюрето не се разхлабва, но все пак не е с лош вкус и е много по-бързо.

Пържени картофки: Обелете мастните картофи, нарежете ги първо на филийки, а след това на ивици. Загрейте обилно растително масло в тиган и оставете пържените картофи да станат хрупкави на силен огън. Не трябва да поставяте твърде много наведнъж, в противен случай мазнините ще се охладят твърде много. Извадете пържените картофи, отцедете върху хартиени кърпи и подправете със сол. Ще видите: има страхотен вкус! (Много, много по-добре от замразените пържени картофи, които често се правят само от смесен картоф на прах!) Белгийският метод, при който пържените картофи първо се приготвят в горещо олио и се отстраняват, преди да станат златисто жълти, също е много добър. След това маслото се загрява отново, пържените картофи се добавят отново и се запържват до хрупкавост.

Най-добрите рецепти за картофи можете да намерите тук.