Готвене на храна - Какво е въздействието на готвенето върху здравни листове и съвети

Противно на общоприетото схващане, готвенето има не само вредни ефекти. Въпреки че променя определени молекули, прави други по-подходящи за нашата консумация. Такъв е случаят с влакна: готвенето води до това, че ги прави по-малко дразнещи.

Въпреки това, топлината също насърчава отделянето на някои витамини и минерали които след това ще бъдат по-бионалични и по-добре усвоени от тялото. Такъв е случаят с провитамин А (бета-каротин), открит главно в морковите или доматите. По този начин е по-добре да ги ядете варени, като добавите малко масло за по-добро разтваряне на провитамин А (мастноразтворим витамин), който след това се усвоява по-лесно от тялото.

---