Готвене на девет ястия, които всеки може - стил
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Готвене: Девет ястия, които всеки може да направи
Всеки, който е оцелял след проучването си с паста и доматен сос, сега трябва да получи още няколко рецепти. За специални моменти.
Има моменти, когато изведнъж става ясно: Младостта е свършила завинаги, това са неща за възрастни. Не винаги трябва да е раждане или сватба - може да е моментът, в който наистина се замислите да вземете фризер/комби/електрически масажор за крака. Или алтернатива на пастата с доматен сос. За да бъдете подготвени за този момент, има няколко рецепти, които всеки, който иска да порасне, трябва да усвои. И всички останали, които обичат да канят приятели на вечеря.
1. омлет
За да не гладуват учениците или да им се налага да ядат шоколад, когато никой не е у дома, мнозина се учат бързо да готвят едно или две прости ястия. Най-простото от всички ястия е бърканите яйца. В края на краищата основната рецепта се състои от съставка (яйце) и стъпка (разбъркване). Бърканите яйца за възрастни са омлетът. Същият подход, но малко по-елегантен и универсален.
Бакшиш: Подправете яйцата и разбийте с електрическата бъркалка дълго време, това ще направи омлета наистина пухкав. Обърнете разбития омлет веднъж и покрийте едната половина с например рикота/лимонова кора/пармезан, фета/пеперони/мента или пресни гъби (задушете в отделен тиган, в противен случай омлетът ще стане воден). Близо, готово.
2. Оригинално ястие с паста
Предполага се, че има хора, които след като се изнесат от дома, първо трябва да се научат как да готвят тестени изделия, без да ги изгарят през първия семестър. В хода на обучението си мнозина след това поне овладяват простия доматен сос или дори болонезе. Ако искате да впечатлите с тестени изделия, трябва да придобиете поне друга рецепта. Какво ще кажете за сос, направен от нарязани орехи, чесън и маскарпоне например? Или с любимата рецепта на Корнелия Полето - Спагети Вонголе?
Паста, пресни миди, малко морска сол: когато навън се охлади, любимата рецепта на Корнелия Полето ви напомня за лятото.
Бакшиш: Няколко мита и правила за приготвяне на тестени изделия можете да намерите тук. Ако искате да впечатлите по-малко и да се заситите по-бързо, ето рецепта за мълниеносни тестени изделия, почти без изплакване.
3. Добро вегетарианско ястие
"Няма проблем, тогава просто ще ям салатата." Никой не бива да оставя вегетарианските си гости да се измъкнат с такива самонаказващи съобщения. Необходима е алтернатива без месо - освен гарнитурите. Този, който любителите на месото ще приемат без колебание. Тук можете да намерите няколко предложения за най-добрите немски готвачи:
Бакшиш: Много вегетариански рецепти се фокусират върху пълненето на зеленчуци като картофи или бобови растения. Печено от леща и кестени със сос Горгонзола се съчетава добре със сезона.
4. Тайландско къри
Обикновено ястие, което работи надеждно и има впечатляващ вкус - при условие, че се използват правилните съставки. След като сте изчистили имитацията на германския супермаркет и сте купили добри пасти от къри, риба и соев сос в азиатския магазин, едва ли можете да сбъркате. След това в уок или голям тиган можете да експериментирате с тънки ленти от говеждо месо, скариди, зеленчуци, ядки или други неща.
Бакшиш: Първо, изпечете къри пастата в горещо олио, така че да разгърне пълния си аромат. След това деглазирайте с малко кокосово мляко и едва след това постепенно добавете останалите съставки. Ако не искате само да ядете червено къри от години, можете да замразите отворените пасти.
Ето например рецепта със сладки картофи и патладжан:
Сладките картофи и патладжаните превръщат тайландското къри в зимно ястие, което ви затопля отвътре. Някои къри обаче са доста горещи - така че начинаещите трябва да изберат жълто.
От Кристина Металинос
5. Печено свинско месо
Освен колбасите (които все още попадат в категорията на студентската кухня), едва ли има друго ястие, което да е по-свързано с немската кухня. По отношение на технологията на приготвяне, вие сте в различна лига тук, отколкото със зеленчуково къри. Но ако сте се осмелили да опитате, след втория или третия опит ще разберете, че печеното свинско не е магия. Можете да намерите класическа рецепта на Екхарт Вицигман тук, в това интервю готвач дава съвети за перфектната кора.
Бакшиш: Кнедлите традиционно са част от печено свинско месо. За да овладеят правилно подготовката си обаче, мнозина имат нужда не само докато пораснат, а по-скоро, докато достигнат пенсионна възраст. Спасяването идва под формата на кнедли с гевреци. Тестото за кнедли се увива в хранително фолио и алуминиево фолио, приготвя се и накрая се сервира на филийки.
Храна, която те прави щастлива
6. Салата, която не става скучна
"Да направим салата!" Едва ли би могло да има желание за хранене, което да има повече капани. Понякога гостите идват твърде късно и марулята на агнешкото вече увисва, понякога дресингът става нежен, понякога не можете да измислите нещо оригинално, което да се съчетае с маруля айсберг, краставица и домат. Ако искате да ви вдъхновите с наистина добра салата, преди всичко трябва да помислите за правилната комбинация и да вземете присърце следните съвети:
Необходими са няколко правила, за да се гарантира, че салатата е пълна, а не само чиния със скучни листа. И чаша с винтова капачка.
От Мария Холцмюлер
7. Палачинки
Ястие, с което децата не само се хранят за собствено удоволствие, но и са много забавни - при условие, че имат малко практика да хвърлят палачинки. Палачинките също са многофункционални по отношение на тестото и пълненето, така че практикуването никога не е скучно. Има обилни палачинки, креп с Нутела, палачинки с кленов сироп. Или крепчета от мая с боровинки.
Бакшиш: Оставете тестото да почине поне половин час преди печене и разбъркайте малко газирана вода малко преди това - това ще направи палачинките хубави и въздушни и малко по-тънки. И една порция тесто прави повече палачинки.
8. Марината за барбекю
Всеки може да си купи "пуешко зелено" или "свински врат червено". Всеки, който иска да се разграничи като майстор на скара, идва твърде късно, когато вече е на скара. Преди всичко добро месо на скара е: добре мариновано месо на скара. Най-голямото предизвикателство е планирането. Месото трябва да се накисва поне шест до осем часа. Можете да намерите първите рецепти, които да изпробвате тук, в грил блога "Лиценз за скара".
Бакшиш: Ако сте поканени да спортите на скара и не искате да използвате готови маринати, трябва да обърнете внимание на тази рецепта за японски шишчета якитори, където маринатата се прилага по време на скара.
Тук парче, там шиш: Често, когато печете на скара след работа, вече не е достатъчно за трудоемко мариноване. Тогава японските шишчета якитори са отлични - дори за вегетарианци.
От Кристина Металинос
9. Любимата торта
Надеждното придобиване на поне една разумно оригинална рецепта за торта улеснява живота. На рождени дни в офиса, когато планирате парти или когато леля ви спонтанно ви съобщава през уикенда, лесно е да се каже: „Няма проблем, ще изпека торта!“ И винаги се популяризирате с подобни съобщения. Предпоставката е да намерите торта, която ви подхожда. Какво ще кажете за тази гръцка новогодишна торта? Или тази проста рецепта за торта с кайсии?
Печете наизуст? Впечатляващо! Всеки, който може да брои до три, може да запомни рецептата за тази фантастична торта с кайсии.
От Мария Холцмюлер
Бакшиш: Тези, които все още не са пораснали достатъчно за измерване на чаши и кухненски везни, ще намерят облекчение в рецепта за торта с кисело мляко, обикновен пандишпан, в който чашата с кисело мляко се използва като мерна единица.