Готвене на бяло зеле; Рецепти

Избор на бяло зеле

Бялото зеле, известно още като холандско зеле, е зеленчук, който се събира през есента и зимата, но може да се получи целогодишно. Подобно на червеното зеле, за бялото зеле се казва, че е „главата“, тъй като ябълката му е гладка и компактна. Отвън е бледозелен, а отвътре бял. Изберете го ярък, хрупкав и безупречен, с прясна кройка, ако искате само половината. Съхранявайте го за една седмица в отделението за зеленчуци на хладилника, ако е цяло, или 2 до 3 дни, ако е нарязано, увито в прозрачно фолио.

Бялото зеле е чудесно, когато обръщате внимание на формата си, защото регулира мазнините и захарите. Разбира се, това е от съществено значение за приготвянето на кисело зеле.

Приготвяне на бяло зеле

Колкото и добро да е сурово, бялото зеле може да се яде настъргано или нарязано на сладка/солена салата, в котлон, в кисело зеле, пържено на тиган и т.н. Нарежете го на 4, за да премахнете централното сърце и ребрата, които са по-твърди. Накълцайте или настържете в зависимост от това какво искате да направите с него, след което го изплакнете под студена вода.

Готвене на бяло зеле

Готвене на бяло зеле във вода

Обикновено бялото зеле се бланшира във вряща вода за 5 минути, за да стане по-смилаемо. След това можете да го интегрирате във вашето ястие, за да го задушите. След като се бланшира, хвърлете водата и отново кипнете малко вода, в която ще готвите бялото зеле за около 15 минути, докато омекне.

---