Готвене на банан
Бананът е тревисто многогодишно растение от семейство бананови. В природата има голямо разнообразие от видове от това растение: както маломерни, така и високи, достигащи 15 метра височина с листа до 4 метра дължина. Бананова родина - Югоизточна Азия.
Банановият плод е зрънце с кожена обвивка с удължена цилиндрична форма. Плодовете са подредени на гроздове, с общо тегло от 30 до 50 килограма. Плодовата каша е сладка, белезникаво-кремообразна. Съществуват и сортове с пикантни плодове, които се консумират печени или варени.
Съдържание
Диета
Таблица за теглилки и мерки
Бананови рецепти
Десерт "Банани в шоколад"
Сладък бананов хляб
Бананови палачинки
Квадрати от овесени ядки с банан
Общо описание на банана
Сред култивираните сортове най-разпространен е бананът „мъдреци“ или индийският банан, достигащ височина 10 метра. Напоследък станаха много популярни така наречените джудже банани от сорта "Cavendish banana" с височина до два метра. Общо се отглеждат около 500 сорта, много от които са непознати за широкия потребител.
Бананите се отстраняват неузрели, тъй като на дървото те не придобиват необходимия вкус и аромат, а, напротив, ги губят. Кората на плодовете, узряващи на дървото, се напуква, а пулпът много бързо се повлиява от различни заболявания.
Бананът е 80% вода, съдържа фибри, пектини и нишесте, което се превръща в захар, когато плодовете узреят. Бананите съдържат доста витамин С - от 8 до 12 милиграма на 100 грама; по своето съдържание бананите не отстъпват на цитрусовите плодове. Бананът също така съдържа калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо и големи количества калий.
В много страни, където се отглеждат банани, тези плодове са най-важният хранителен продукт. Те се консумират както пресни, така и преработени, а узрелите плодове се използват като десерт, а неузрелите плодове се използват като зеленчуково ястие.
Бананът е четвъртата най-популярна култура в света, зад само ориза, пшеницата и царевицата. Бананите се отглеждат предимно в развиващите се страни с влажен тропически климат, но не всички страни изнасят тези плодове. Например Индия, Китай, Бразилия отглеждат банани само за вътрешна консумация. Индия е най-големият производител на банани с 25% от световното производство на банани. Най-големият износител на банани - Еквадор (28,5%).
Вкус на банан
Банановата пулпа обикновено е вкусна и сладка с приятен аромат. Плътна консистенция, телесен цвят - белезникаво-кремав.
Комбиниране на банан с други храни
В десертите бананът върви добре със сметана, със сладолед.
Използването на банан в готвенето
Бананите се използват широко в кулинарната и сладкарската индустрия. Използват се за приготвяне на бебешка храна, кифли, конфитюри, сладолед, чипс. Бананите се използват за производство на напитки, включително алкохолни (бира, вино).