Готвене кале Саториз, органично за всеки
Едно време имаше много сладко зеле, срамежливият и див вид, което растеше в провинцията ни от древни времена без особено внимание. Той изплува от земята не под формата на глава, а в подножието, с много дебели стъбла с големи къдрави листа, наситено синьо зелено. Обичаше студа и студа, с които се храни цяла зима. Бяхме го кръстили перушино зеле, заешко зеле, краве зеле, а след това ... го имахме, сякаш бяхме забравили !
И досега лично това ме караше да се смея. Е, какво, зеле, все пак е зеле! И освен това не обичам зеле. Не го мирише добре, когато го готвите и са необходими векове, за да захапете копие, ако го ядете сурово ... Зелето наистина беше зеленчукът, който си купувах, когато нямаше нищо друго. С други думи, никога. Звяр като зеле !
И тогава един ден получих огромен щайга с наситено сини зелени стъбла и тогава ми беше казано: тук, готви и дай мнението си ... Там, аз разпознах обекта на моя сарказъм - зелето със слънчеви очила и непроизносимо име. За съжаление, в продължение на дни (какво казвам? Седмици!), Щеше да ми се наложи да готвя кейл във всичките му форми, суров, варен, развален, в смути, в бикини ...
От това действие готвих, опитах и наблюдавах. Боже! Не обичам да променя мнението си обаче, но трябваше да го призная: супер добро е, няма вкус на зеле и не мирише на зеле. !
Нашето много сладко зеле всъщност беше ... вълшебно зеле.
Стимулиран от студа от първата слана, той развива захарите си и изтънява листата си със сладък, орехов и остър вкус. Много дебели, те се нуждаят само от малко масаж, за да бъдат омекотени, или дори от експресен пасаж в тигана или в парната кошница, и престо: малка черна рокля, към червения килим.
Във Франция тази година се смеем малко по-малко от предходната и можем да се обзаложим, че тенденцията трябва да продължи да се обръща. Защото кейлът е надлежно заявен! Първите, които попитаха, бяха американците, живеещи във Франция, една от представителките на които Кристен Беддард създаде движението The Kale Project, за да насърчи отглеждането му от градинарите в нашата провинция. Не е нужно повече, за да го поискат всички, които са го вкусили, включително в Саториз, където направихме точка, за да отговорим на това безпрецедентно досега искане. Затова нашите градинари взеха фенерчето, отидоха до дъното на градината, прочистиха гърлото си и заговориха за първи път на нашето много сладко, антично, срамежливо и диво зеле: „Хайде коко, дрямката приключи!“.
Изберете стъбла от къдраво зеле с красиви, лъскави, груби листа. Можете да го държите добра седмица, увит в кърпа, в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.