Готвене и печене с HD стафиди, султани, касис; Къде е разликата
страници
Понеделник, 15 октомври 2012 г.
Стафиди, султани, касис - каква е разликата?
Ако не му обърнете голямо внимание, бързо ще объркате всичко, което прилича на сушено грозде. Тук има фини разлики. Общото между всички е, че те са сушени плодове (грозде). Те обаче се правят от различно грозде.
The Термин стафиди е от една страна термин за чадър, а от друга страна специфичното наименование на сушени плодове от богат на семена тъмен сорт грозде. Тези стафиди все повече се изместват от безсеменните султани. Думата стафиди често означава просто всички сушени плодове от всички видове вино. Това означава, че султаните и касисът също могат да бъдат наречени стафиди. Не е грешно, но не е и напълно правилно.
За Султани едро, светло, тънко и грозде без семки се суши. Те са светлокафяви до златисто жълти. Името грозде султан показва, че този сорт грозде е оригиналното грозде за султани. Гроздето се суши навън след прибиране на реколтата. Колкото по-бързо изсъхнат, толкова по-леки ще останат султаните. Много леките сортове често се сярят. Това трябва да се отбележи на опаковката. Те са все по-малко в магазините.
Касис идват от малкото, тъмно грозде „Черен коринт“ (Vitis vinifera apyrena). Това е гръцки специалитет. Тези малки и тъмни стафиди никога не трябва да се сярят и затова са идеални за сутрешни мюсли. Те са по-рядко срещани от по-големите султани.
В южната, немскоговоряща зона, терминът е Зибебен разпространение. Това конкретно означава изсушени плодове на лозата или само обикновено изсушено грозде. Терминът Zibebe се използва като събирателен термин, точно както терминът стафиди.
Всички стафиди губят много вода чрез изсушаване и съдържат до 75 процента захар. Има около 270 калории в 100 грама. Малките сушени плодове съдържат и други активни съставки на гроздето в концентрирана форма. Калият, калцият, магнезият и желязото са най-важните. Заедно с ядките стафидите са истинска енергийна храна за костите, мозъка и фитнеса. Популярният "Studentenfutter" носи името си с основание. Също така е силно препоръчително за деца и бременни жени.
Веднъж отворени, всички стафиди принадлежат на хладно място, но не и в хладилник. Там щяха да изсъхнат напълно. Като допълнение към печенето, стафидите често се накисват в ром. Те също принадлежат към киселото зеле и много други обилни ястия, на които те ритат. Ако някога се натъкнете на рецепта за използване на султани, можете също така да изберете касис като алтернатива.