Готвене есен зеленчуци и плодове
Есенното готвене продължава да се възползва от пристигането на късни плодове и зеленчуци, а месото на тези храни е много по-твърдо и плътно от това на плодовете и зеленчуците.
Есенните плодове и зеленчуци също са белязани от тази низходяща енергия, която следва лятото: те имат по-малко нужда да попиват вода, за да се предпазят.
В унисон със сезона
Растителен протеин за откриване: лупина
Плодове и зеленчуци в центъра на вниманието през есента
- Кейл
- Всички сортове зеле (бяло, карфиол, броколи, китайско зеле, пак-хой, руманеско)
- Тиква, тиква и други видове тикви (Butternut, kabocha, spaghetti ...)
- Гъби
- Кестени, ядки
- Сладки картофи
- Лук, шалот, чесън
- Моркови
- Ряпа, рутабаги
- Цвекло
- Мъдрец
- Но
- Ябълки, круши, грозде
- Смокини, киви, райска ябълка
- Ечемик, просо