Готварски ястия за възстановяване на апетита на млади пациенти с рак

Всеки обяд младите пациенти в хематологичното отделение на болницата в Сейнт Луис вече имат право на храна, проектирана от готвач.

възстановяване

Публикувано на 18.09.2018 г. в 15:35 ч., Актуализирано на 18.09.2018 г. в 15:41 ч

Пекинска патица, маринована в соса си, придружена от пюре от сладки картофи ... Менюто е кралско за Mathieu. 17-годишният младеж обаче не е в ресторант с звезда на Мишлен: през последните няколко седмици той заема стая в болница Сейнт Луис (AP-HP, Париж), където се лекува, за да излекува рак. Отсега нататък, на всеки обяд от понеделник, 17 септември, Mathieu и останалите пациенти от хематологичния отдел за юноши и млади възрастни могат да избират между две менюта, разработени от готвача Grégory Cohen. Тази инициатива, наречена "обяд", е идея на сдружение "Принцеса Марго", насочена към подобряване качеството на живот на хоспитализираните млади хора.

"Поради техните процедури, вкусовите им промени се променят"

„Досега ядях само замразени ястия, които майка ми ми донесе“, казва Матийо и гледа с апетит в чинията пред себе си. Хубаво аранжирана, пекинската патица е примамлива и миризмата й изпълва стаята. Подробности, които са важни. „В болниците пациентите често изпитват загуба на сензорност“, обяснява проф. Николас Бойсел, ръководител на хематологичното отделение в болницата в Сейнт Луис. Миризмите, звукът от стъпки и машини, малко грубите чаршафи, традиционният компот ... Дните минават и си приличат. „Този ​​вид инициатива дава възможност да се разчупи монотонността и да се възстанови вкусът към удоволствието от яденето“, отбелязва професор Бойсел.

„В болницата пациентите често изпитват загуба на чувственост“

Проф. Никола Бойсел

Защото лишенията и изолацията не са без последици за психологическото състояние на пациентите. Още повече, че при тези с рак химиотерапията намалява способността за улавяне на аромати и миризми. „Поради техните лечения вкусът им се променя. Пациентите имат гадене и може да имат проблеми с храносмилането “, обяснява Корали Гранже, диетолог-диетолог в болницата в Сейнт Луис. Болниците обаче не са известни със своята кухня. „Храната наистина е проблем“, признава Мартин Хирш, генерален директор на Assistance Publique-Hôpitaux de Paris. „Можем да видим това ясно в проучвания за удовлетвореност, при които почти всеки втори пациент казва, че не харесва това, което яде“.