Готварската книга за голямата подагра - PDF безплатно изтегляне
1 SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Страхотната готварска книга за подагра Над 120 рецепти за цялото семейство с информация за хранителните и пикочните киселини Най-важните хранителни принципи за подагра
2 Sven-David Müller Christiane Weißenberger The Great Gout Cookbook Над 120 рецепти за цялото семейство с информация за хранителните и пикочните киселини Най-важните хранителни принципи за подагра
4 Съдържание Предговор. 7 Хиперурикемия и подагра Какво трябва да знаете. 9 Хранене и пиене правилно за хиперурикемия и подагра Съвети за ежедневни рецепти Закуски Закуски Закуски Салати и закуски Супи Сосове, подправки и дресинги Основни курсове Основни курсове с месо или птиче месо Основни курсове с риба Основни курсове с яйца Вегетариански основни курсове Вечеря Пасти и десерти Десерти Десерти и десерти Информация за автора
9 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра Диетата с ниско съдържание на пурини е основата за терапията на хиперурикемия и подагра. Много храни на растителна основа, мляко и млечни продукти и яйца са безопасни за хиперерумия. Всички храни, богати на клетъчни ядра, като месо, карантии и колбасни продукти, трябва да бъдат ограничени до максимум 100 g дневно, тъй като дневният прием на пикочна киселина не трябва да надвишава 300 до 500 mg. Правилно хранене и пиене при хиперурикемия и подагра 13
10 Кои храни са подходящи при хиперурикемия и подагра? Някои храни трябва да се избягват, тъй като съдържат много пурини. Много други храни съдържат пурини, но не до такава степен, че да се избягват изобщо. Много храни съдържат малко или никакви пурини и следователно са подходящи за вашата диета. В таблицата можете лесно да разберете какво работи добре за вас или умерено и кои храни трябва да избягвате. 14 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра
12 Подходящо в умерени количества Средно съдържание на пурини Месо, колбаси, шунка и месни продукти Риба и рибни продукти Бобови растения Хляб, кифлички Слънчогледови семки, сусам, фъстъци Бележки Максимум 100 г на ден, но неподходящи за строго ниско-пуринова диета Рибата без кожа съдържа по-малко пурини Въпреки относително голямото количество Съдържанието е подходящо, ако месо, месни продукти или колбаси също не се ядат. Въпреки че храните на растителна основа като пълнозърнест хляб или пълнозърнести хлебчета имат относително високо съдържание на пурини поради употребата на мая, те нямат такова отрицателно въздействие върху метаболизма на пикочната киселина в организма и следователно са подходящи за наднормено тегло: съдържание на мазнини забележка Не е подходящ с високо съдържание на пурин! Карантия, бульон от костен мозък, екстракт от месо, хлебни и бирени дрожди, соя Малки риби: Шпроти, аншоа, аншоа и маслени сардини Кожа на риба и домашни птици Алкохол Бира Коментари Избягвайте Избягвайте Избягвайте Инхибира отделянето на пикочна киселина и следователно е неподходящ. следователно неподходящо 16 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра
14 Предястия Предястия 51
15 Гратирана багета с ананас и сладко-кисело козе крема сирене Състав за 2 души ¼ багет (приблизително 120 g) 1 чаена лъжичка хрян 1 парче ананас (приблизително 300 g) 80 g прясно козе сирене Сол Пипер Време за приготвяне 10 минути Време за готвене около 10 минути 363 килокалории/1517 килоджаула 10 g протеин 14 g мазнини 50 g въглехидрати 6 g фибри 58 mg пикочна киселина Приготвяне 1 Загрейте фурната до 200 C (горе и долу). Нарежете багета хоризонтално, намажете с хрян и нарежете диагонално на парчета. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Обелете ананаса, отстранете твърдата дръжка и нарежете ананаса на малки парченца. Разпределете ананаса върху парчета багет и отгоре сложете крехко сирене. 3 Печете в горещата фурна за около минути, подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага. Вариация Ако не харесвате козе крема сирене, просто използвайте обикновено крема сирене. Опитайте сорт напр. Б. с хрян или билки. 54 предястия
17 Подготовка на пълнени фурми Съставки за около 10 броя 10 фурми 1 брой Горгонзола (около 60 г) Приготвяне Нарежете дължината на фурмите и отстранете костилките. Нарежете Горгонзолата на 10 продълговати парчета и ги напълнете с фурмите. Време за приготвяне 5 минути Хранителна стойност на порция (5 броя) 250 килокалории/1045 килоджаула 7 g протеин 10 g мазнини 33 g въглехидрати 4 g фибри 11 mg пикочна киселина 56 предястия
18 домашно приготвени сушени домати вкус на Италия Съставки за 2 чаши приблизително 200 мл всяка 1 кг зрели домати бутилка 2 клончета розмарин 2 супени лъжици захар 8 скилидки чесън мл зехтин сол Време за приготвяне 20 минути Време за готвене 4 6 часа Време за мариноване 1 2 седмици Приготвяне 1 фурна при 75 C (конвекция ) предварително загряване. 2 Подредете 3 тави с хартия за печене. Измийте доматите, нарязани на филийки и разпределете върху листове за печене. Измийте, подсушете и нарежете розмарина. Поръсете доматите със захар и розмарин. 2 Сушете във фурната с отворена врата на фурната (поставете дървена лъжица) за 4 6 часа. Доматите са готови, когато са сухи, но все още могат да се огъват. Оставете да се охлади. Обелете и разполовете 3 чесъна. 4 Наредете доматите в две чисти чаши Twistoff и ги залейте с толкова масло, докато всичко се покрие. Поръсете с 2 чаени лъжички сол, запечатайте и оставете на хладно място за една до две седмици. Една порция (приблизително 50 g) съдържа 134 килокалории/558 килоджаула 1 g протеин 13 g мазнини 5 g въглехидрати 1 g фибри 6 mg пикочна киселина Предястия 57
20 Картофена крем супа с ивици сьомга, особено фини Съставки за 2 души 2 филийки пушена сьомга (приблизително 40 г) 4 стръка копър 2 чаени лъжички горчица 4 средни картофа (около 240 г) 1 малък лук 2 чаени лъжички рапично масло 1 чаша мляко, 1,5% мазнина (200 ml) Солен пипер Време за приготвяне 20 минути Време за готвене около 20 минути Приготвяне 1 Нарежете сьомгата на тесни ивици. Измийте и нарежете копъра, смесете горчицата с копъра и смесете лентите сьомга с него. Да пусна. 2 Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета. Обелете и нарежете на кубчета лука. 3 Загрейте олиото в тенджера и задушете лука до полупрозрачност. Добавете картофите и задушете за кратко. Деглазирайте с мляко, добавете подправки и оставете да къкри на слаб пламък за около минути, добавете още малко вода, ако е необходимо. 4 В края на времето за готвене картофите трябва да са меки, смесете супата с ръчен пасатор, подправете отново, ако е необходимо и поднесете с маринованите ивици сьомга. Хранителна стойност на порция 246 килокалории/1028 килоджаула 11 g протеин 8 g мазнини 30 g въглехидрати 4 g фибри 68 mg пикочна киселина 92 супи
22 Супата от лук е бърза Съставки за 2 души 3 средни лука 1 супена лъжица рапично масло 1 супена лъжица брашно 1 преработено сирене ъгъл, намалена мазнина ½ л зеленчуков бульон Солен пипер Червен пипер, сладко 1 щипка захар Приготвяне 1 Обелете лука и нарежете на тесни клинове. Загрейте олиото и задушете лука в него, прашете с брашно, добавете сиренето, докато разбърквате на най-слабия огън. 2 Постепенно деглазирайте с бульона и оставете да къкри около минути. 3 Подправете с подправки и сервирайте веднага. Време за приготвяне 10 минути Време за готвене около 10 минути Хранителна стойност на порция 208 килокалории/869 килоджаула 10 g протеин 11 g мазнини 17 g въглехидрати 3 g фибри 68 mg пикочна киселина 94 супи
23 основни ястия основни ястия 127
28 Сладкиши и десерти Сладкиши и десерти 177
29 питки със сирене са бързи и лесни Съставки за около 15 парчета 250 g пшенично брашно, тип опаковка. Прах за печене 80 g масло или диетичен маргарин 1 малка чаша мляко, 1,5% мазнина (100 ml) сол, черен пипер 150 g настъргано сирене Edam, 30% мазнина i . Tr. 1 супена лъжица нарязан магданоз Приготвяне Смесете 1 брашно с бакпулвер. Добавете масло или диетичен маргарин, мляко, сол и черен пипер и бързо омесете в тесто. Омесете в сиренето и магданоза. 2 Загрейте фурната до 200 C (горе и отдолу нагряване). 3 Разточете тестото с дебелина 2 см върху набрашнена повърхност. Изрежете кичурите с кръгла фреза (4 см Ø). 4 Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете кифлички върху него и намажете с мляко. Печете във фурната за 15 минути. Време за приготвяне 15 минути Време за печене приблизително 15 минути Един кифла съдържа 125 калории/523 килоджаула 5 g протеин 6 g мазнини 13 g въглехидрати 1 g фибри 8 mg пикочна киселина 178 Печени изделия и десерти
30 Сладкиши и десерти 191
32 Сладкиши и десерти 193
33 Рецепта Индекс Закуски Лакомства Мюсли Екзотично наслоено кисело мляко Тропически плодове Хрупкави мюсли Бананови палачинки Фермерска закуска Мюнхенска закуска Касис Кифлички Франкфуртер Кифлички Ябълка Тост Конфетикварк Мед-Лимон Крема Сирене Ябълка Намазан плодов извара Морков-Хрян-Круша Крем-сирене Crostini Olive Запечена багета с ананас и прясно козе сирене Пълнени фурми Сушени домати домашно приготвени Пържени, горещо цвекло Кисело зеле с лук Дип Blini със сьомга боб Крит Печени моркови с домат и чесън dip Печени тиквички Печено сирене с плодова салата Плодови резенчета плодова моцарела Авокадо - микс от моцарела Предястие от пъпеш и сирене Салати и закуски Салата от цвекло и круша Зимна салата Салата от царевица Хонг Конг Салата от радико и портокал с дресинг от орехи Салата от червено зеле Бангкок Савойска салата Юфка с хапка Салата от картофи и билки Тост Малта Сандвичи с печена моцарела Сирене и обвивка с шунка Ракета и домати с мед и козе крема сирене Печени артишок сърца Печено сирене и смокини Доматени кифли Фета праскови Рецептен индекс
34 супи Картофена крем супа с ленти от сьомга Лучена супа Паприка-джинджифилова супа Домат-червена супа Миконос зимна супа от корени Сладка картофена супа с хрупкави сладки картофени чипсове Хокайдо супа с ябълки и круши Гъбена крем супа с пармезан-хрупкава перла Лешна яхния с манго, гърне-кресон-крем супа с червен пипер крутони Сирена супа с кнедли Минестроне Зеленчуков бульон домашно приготвени сосове, сосове и дресинги Дижон меден сос Къмбърленд сос Доматен сос Диаболо Сос от маслини и овче сирене Доматен салса Оранжеви айоли Заквасена сметана Пролетно потапяне Лук вкус Оранжево и кисело мляко Дресинг Лимонов винегрет Дресинг от домати и босилек Горчичен винегрет Основни ястия Основни ястия с месо или птиче месо Тиган праз с хрупкави картофени кубчета Морков кайма кюфтета с печени картофи и горчица Дип Телешки ананас къри с ориз юфка Свинско и хокайдо ориз гулаш с къри гулаш с червено пюре основно g направете риба с червено морски костур с плодова домат-копър-спагети сьомга със сос от червен пипер и подправен ориз Треска с картофи с гарнитура и печени домати Филе от филе с пържено хляб от радика и чесън Индийски къри скариди с юфка от броколин Рецептен индекс 197
35 основни ястия с яйце Билкови палачинки със сирене Jägerspätzle с ендивия и портокалова салата Яйца с горчичен сос и картофи от сако Рататуйска торта с доматен сос Билкови rösti с шунка и сметанов сос Вегетариански основни ястия Печен картоф Förster Art Испански картофени тортила Спагети с лайм и зеленчуково песто Оризова топка Моркови палачинки с овче сирене Брюкселско зеле и кестени запечено със сурови моркови Вечеря Направен кварк Крем от сирене Сирене с домати Цвекло намазан Спред от пълнеж Краставици Руски яйца Тост Маями пържени яйца хляб Палачинки със сирене Пролетна салата Сьомга торти Тиква и тикви Пица, лук и лук паста и сладкиши Кюфтета от сирене Кифли от лук и шунка Торта със сирене и праз Тиквички Чийзкейк Ястие с ябълки на канела Канела череши Пъпеш десерт с мед от шам-фъстък Лимонов кисел мляко Крехък пудинг Карамелени филийки с горещи вишни Черешки от стафиди Торта с канела и захар Банан Birgit Cherry Pudding Streusel Cake Recipe Index
36 Съвети и действия Важни адреси Германско общество по хранене (DGE) e. V. Godesberger Allee Bonn Tel Федерален център за здравно образование (BZgA) Ostmerheimer Strasse Cologne Tel Deutsche Rheuma-Liga Bundesverband e. V. Maximilianstrasse Bonn Tel Германски компетентен център за укрепване на здравето и диететика e. V. c/o Almut Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde ZEK Център за хранителна комуникация, диетични съвети и здравна журналистика Sven-David Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde Хранителна информация в Интернет Порталът за подагра таблици.htm Хранителни маси за пурини и пикочна киселина Медицински речник в Интернет Много обширни брошури относно храненето и промяната в диетата за изтегляне на уебсайт на Федералния център за здравно образование (BZgA), информация за уебсайт за здравословна диета на платформата за хранене и упражнения (PEP) e. V., информация за здравословна информация за отслабване и рецепти от съвета и действието на Sven-David Müller 199
37 Информация за автора Най-продаваният автор Свен-Дейвид Мюлер е един от най-известните специалисти по хранене и диета в немскоговорящите страни. Той е написал над 100 здравни ръководства, излезли на дванадесет езика, и общ тираж от над четири милиона копия. Награден е с Федерален кръст за заслуги и Първокласен кръст на честта за изкуство и наука на Обществото на Алберт Швейцер. Той получи тези награди за изключителните си услуги в областта на общественото здраве, особено в областта на образованието по хранене. Важно е за Свен-Дейвид Мюлер да направи научните открития на хранителната медицина и диетологията разбираеми за широката аудитория. Кристиане Вайсенбергер работи като асистент по диета и диабет във Вюрцбург. Заедно със Свен-Дейвид Мюлер, майката на две деца вече е публикувала много хранителни ръководства и е специализирана в разработването на нови рецепти. 200 информация за автора
38. стига до точката. Наслада вместо подагра! Специалистите по хранене Свен-Дейвид Мюлер и Кристиане Вайсенбергер подготвят свръхпроизводството на пикочна киселина, като правят диета с ниско съдържание на пурини, приятна за засегнатите и техните семейства в истинския смисъл на думата. Те са събрали над 120 изкусителни рецепти за цялото семейство, всяка с информация за хранителните вещества и пикочната киселина. На пациентите и техните семейства никога не им хрумва, че са на диета - те просто комбинират вкусни и здравословни храни. Всичко, което трябва да знаете за диета за понижаване на пикочната киселина в една книга: Избягване на пристъпи на подагра Поддържане на пикочна киселина под контрол с правилната диета Подходящи храни за пациенти с подагра Над 120 рецепти за удоволствие въпреки подаграта. Посочени на порция: килокалории, килоджаули, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри и пикочна киселина. С над 120 разнообразни рецепти, Sven-David Müller и Christiane Weißenberger правят диета с ниско съдържание на пурини вкусна в истинския смисъл на думата. Frankfurter Allgemeine Zeitung ISBN, 99 EUR (D) Здравословно и вкусно: 120 рецепти за цялото семейство