Готварската книга за голямата подагра - PDF безплатно изтегляне
SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Страхотната готварска книга за подагра Над 120 рецепти за цялото семейство с информация за хранителните и пикочните киселини. Най-важните хранителни принципи за подагра
Sven-David Müller Christiane Weißenberger The Great Gout Cookbook Над 120 рецепти за цялото семейство с информация за хранителните вещества и пикочната киселина Най-важните хранителни принципи за подагра
Съдържание Предговор. 7 Хиперурикемия и подагра Какво трябва да знаете. 9 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра. 13 30 съвета за ежедневието. 23 Рецепти за закуски. 29 предястия. 51 салати и закуски. 71 супи. 91 соса, спадове и дресинги. 111 основни ястия. 127 основни ястия с месо или птици. 128 основни ястия с риба. 134 основни ястия с яйце. 140 основни вегетариански ястия. 148 вечеря. 157 сладкиши и десерти. 177 индекс на рецептите. 196 Съвети и действия. 199 Информация за автора. 200
Правилно хранене и пиене при хиперурикемия и подагра Диетата с ниско съдържание на пурини е в основата на терапията за хиперурикемия и подагра. Много храни на растителна основа, мляко и млечни продукти и яйца са безопасни за хиперерумия. Всички храни, богати на клетъчни ядра, като месо, карантии и колбасни продукти, трябва да бъдат ограничени до максимум 100 g дневно, тъй като дневният прием на пикочна киселина не трябва да надвишава 300 до 500 mg. Правилно хранене и пиене при хиперурикемия и подагра 13
Кои храни са подходящи при хиперурикемия и подагра? Някои храни трябва да се избягват, тъй като съдържат много пурини. Много други храни съдържат пурини, но не до такава степен, че да се избягват изобщо. Много храни съдържат малко или никакви пурини и следователно са подходящи за вашата диета. В таблицата можете лесно да разберете какво работи добре за вас или умерено и кои храни трябва да избягвате. 14 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра
Подходящо в умерени количества Средно пуриново съдържание Месо, колбаси, шунка и месни продукти Риба и рибни продукти Бобови растения Хляб, кифлички Слънчогледови семки, сусам, фъстъци Бележки Максимум 100 г на ден, но неподходящи за строго ниско пуринова диета Риба без кожа съдържа по-малко пурини Въпреки относително високото съдържание Подходящо, ако месо, месни продукти или колбаси също не се консумират. Въпреки че растителните храни като пълнозърнест хляб или пълнозърнести хлебчета имат относително високо съдържание на пурини поради употребата на мая, те нямат такова отрицателно въздействие върху метаболизма на пикочната киселина в организма и следователно са подходящи за наднормено тегло: обърнете внимание на съдържанието на мазнини Не е подходящ с високо съдържание на пурин! Карантия, бульон от костен мозък, екстракт от месо, хлебни и бирени дрожди, соя Малки риби: Шпроти, аншоа, аншоа и маслени сардини Кожа на риба и домашни птици Алкохол Бира Коментари Избягвайте Избягвайте Избягвайте Инхибира отделянето на пикочна киселина и следователно е неподходящ. следователно неподходящо 16 Хранене и пиене правилно при хиперурикемия и подагра
Печена багета с ананас и прясно козе сирене, сладко-кисело Състав за 2 души ¼ багет (приблизително 120 g) 1 чаена лъжичка хрян 1 парче ананас (приблизително 300 g) 80 g прясно козе сирене Сол Пипер Време за приготвяне 10 минути Време за готвене около 10 минути Хранителна стойност на порция 363 Килокалории/1517 килоджаула 10 g протеин 14 g мазнини 50 g въглехидрати 6 g фибри 58 mg пикочна киселина Приготвяне 1 Загрейте фурната до 200 C (горе и долу). Нарежете багета хоризонтално, намажете с хрян и нарежете диагонално на парчета. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Обелете ананаса, отстранете твърдата дръжка и нарежете ананаса на малки парченца. Разпределете ананаса върху парчета багет и отгоре сложете крехко сирене. 3 Печете в гореща фурна за около 8 10 минути, подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага. Вариация Ако не харесвате козе крема сирене, просто използвайте обикновено крема сирене. Опитайте сорт напр. Б. с хрян или билки. 54 предястия
Подготовка на пълнени фурми Съставки за около 10 парчета 10 фурми 1 брой Горгонзола (около 60 г) Приготвяне Нарежете дължината на фурмите и отстранете костилките. Нарежете Горгонзолата на 10 продълговати парчета и ги напълнете с фурмите. Време за приготвяне 5 минути Хранителна стойност на порция (5 броя) 250 килокалории/1045 килоджаула 7 g протеин 10 g мазнини 33 g въглехидрати 4 g фибри 11 mg пикочна киселина 56 предястия
Домашно приготвените сушени домати имат вкус на Италия Съставки за 2 чаши приблизително 200 ml 1 кг домати от зряла бутилка 2 клончета розмарин 2 супени лъжици захар 8 скилидки чесън 200 250 ml зехтин сол Време за приготвяне 20 минути Време за готвене 4 6 часа Време за мариноване 1 2 седмици Приготвяне 1 фурна при 75 C ( Конвекция с предварително загряване). 2 Подредете 3 тави с хартия за печене. Измийте доматите, нарязани на филийки и разпределете върху листове за печене. Измийте, подсушете и нарежете розмарина. Поръсете доматите със захар и розмарин. 2 Сушете във фурната с отворена врата на фурната (поставете дървена лъжица) за 4 6 часа. Доматите са готови, когато са сухи, но все още могат да се огъват. Оставете да се охлади. Обелете и разполовете 3 чесъна. 4 Наредете доматите в две чисти чаши Twistoff и ги залейте с толкова масло, докато всичко се покрие. Поръсете с 2 чаени лъжички сол, запечатайте и оставете на хладно място за една до две седмици. Една порция (приблизително 50 g) съдържа 134 килокалории/558 килоджаула 1 g протеин 13 g мазнини 5 g въглехидрати 1 g фибри 6 mg пикочна киселина Предястия 57
Картофена крем супа с ивици сьомга особено фини Съставки за 2 души 2 филийки пушена сьомга (приблизително 40 г) 4 стръка копър 2 чаени лъжички горчица 4 средни картофа (около 240 г) 1 малък лук 2 чаени лъжички рапично масло 1 чаша мляко, 1,5% мазнина ( 200 мл) Солен пипер Време за приготвяне 20 минути Време за готвене около 20 минути Подготовка 1 Нарежете сьомгата на тесни ивици. Измийте и нарежете копъра, смесете горчицата с копъра и смесете лентите сьомга с него. Да пусна. 2 Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета. Обелете и нарежете на кубчета лука. 3 Загрейте олиото в тенджера и задушете лука до полупрозрачност. Добавете картофите и задушете за кратко. Деглазирайте с мляко, добавете подправки и оставете да къкри на слаб огън за около 15-20 минути, като добавите още малко вода, ако е необходимо. 4 В края на времето за готвене картофите трябва да са меки, смесете супата с ръчен пасатор, подправете отново, ако е необходимо и поднесете с маринованите ивици сьомга. Хранителна стойност на порция 246 килокалории/1028 килоджаула 11 g протеин 8 g мазнини 30 g въглехидрати 4 g фибри 68 mg пикочна киселина 92 супи
Супата от лук е бърза Съставки за 2 души 3 средни лука 1 супена лъжица рапично масло 1 супена лъжица брашно 1 преработено сирене ъгъл, намалена мазнина ½ л зеленчуков бульон Солен пипер Червен пипер, сладко 1 щипка захар Приготвяне 1 Обелете лука и нарежете на тесни клинове. Загрейте олиото и задушете лука в него, прашете с брашно, добавете сиренето, докато разбърквате на най-слабия огън. 2 Постепенно деглазирайте с бульон и оставете да къкри около 5 10 минути. 3 Подправете с подправки и сервирайте веднага. Време за приготвяне 10 минути Време за готвене около 10 минути Хранителна стойност на порция 208 килокалории/869 килоджаула 10 g протеин 11 g мазнини 17 g въглехидрати 3 g фибри 68 mg пикочна киселина 94 супи
Основни ястия Основни ястия 127
Сладкиши и десерти Сладкиши и десерти 177
Кюфтетата със сирене са бързи и лесни Съставки за около 15 парчета 250 g пшенично брашно, тип 550 1 опаковка бакпулвер 80 g масло или диетичен маргарин 1 малка чаша мляко, 1,5% мазнина (100 ml) сол, черен пипер 150 g настъргано сирене Edam, 30% мазнина i. Tr. 1 супена лъжица нарязан магданоз Приготвяне Смесете 1 брашно с бакпулвер. Добавете масло или диетичен маргарин, мляко, сол и черен пипер и бързо омесете в тесто. Омесете в сиренето и магданоза. 2 Загрейте фурната до 200 C (горе и отдолу нагряване). 3 Разточете тестото с дебелина 2 см върху набрашнена повърхност. Изрежете кичурите с кръгла фреза (4 см Ø). 4 Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете кифлички върху него и намажете с мляко. Печете във фурната за 15 минути. Време за приготвяне 15 минути Време за печене приблизително 15 минути Един кифла съдържа 125 калории/523 килоджаула 5 g протеин 6 g мазнини 13 g въглехидрати 1 g фибри 8 mg пикочна киселина 178 Печени изделия и десерти
Основни ястия с яйчени билки и палачинки със сирене с маруля. 140 Jägerspätzle с салата от ендивия и портокал. 141 яйца с горчичен сос и картофи от яке. 142 Торта Рататуй с доматен сос. 144 билки rösti със шунка и сметанов сос. 146 Вегетариански основни ястия Печен картоф Förster Артикул 148 Испанска картофена тортила. 150 спагети с песто от вар. 151 оризови топки със зеленчуци от домати и праз. 152 морковени палачинки с овче сирене. 154 запечени брюкселско зеле и кестени със сурови моркови. 156 Вечеря извара. 158 топчета крема сирене. 159 доматен спред. 160 намазка от цвекло. 161 намазване с риба тон. 162 пълнени краставици. 163 руски яйца. 164 Тост Маями. 166 Пържен яйчен хляб. 167 палачинки със сирене. 168 пролетна салата. 169 торти със сьомга. 170 Картофени и тиквени сеялки. 172 зимни тестени изделия. 173 Киш от тиква и лук. 174 пица за спагети Margherita. 176 Десерти и сладкиши Сирена. 178 кифли с лук и шунка. 179 Торта със сирене и праз. 180 киче от тиквички. 182 чийзкейк. 184 Ястие с печена ябълка. 185 канелени череши. 186 пъпеш десерт с мед от шам фъстък. 187 крем от лимоново кисело мляко. 188 Чуплив пудинг. 189 филийки карамел с люти вишни. 190 кифлички със стафиди с канела и захар. 192 бананова торта Birgit. 194 Торта от черешов пудинг. 195 198 Рецептен индекс
Информация за автора Най-продаваният автор Свен-Дейвид Мюлер е един от най-известните експерти по хранене и диета в немскоговорящите страни. Той е написал над 100 здравни ръководства, излезли на дванадесет езика, и общ тираж от над четири милиона копия. Награден е с Федерален кръст за заслуги и Първокласен кръст на честта за изкуство и наука на Обществото на Алберт Швейцер. Той получи тези награди за изключителните си услуги в областта на общественото здраве, особено в областта на образованието по хранене. Важно е за Свен-Дейвид Мюлер да направи научните открития на хранителната медицина и диетологията разбираеми за широката аудитория. Кристиане Вайсенбергер работи като асистент по диета и диабет във Вюрцбург. Заедно със Свен-Дейвид Мюлер, майката на две деца вече е публикувала много хранителни ръководства и е специализирана в разработването на нови рецепти. 200 информация за автора