Готварска книга на Дюкан
2011 Dukan Cookbook Колекция от рецепти, съставена от PatZeisel
Страница 1 Съдържание Овесени трици. 7 палачинки Dukan Овесени трици Galette. 7 юфка. 7 супа от овесени трици. 8 PP основни ястия супа. 8 мисо супа. 8 PP основни ястия риба и морски дарове. 9 филета от минтай от Аляска с топинг от крема сирене. 9 хек със сос от кисело мляко. 9 салата от пушена сьомга. 10 рибни топчета. 10 пушена пикша с поширано яйце. 11 скариди тандури. 11 Тесто за пица с риба тон. 12 пица Dukan (с риба тон). 12 Немаслена американска салата от риба тон. 13 салата от херинга риба тон. 13 пастет от риба тон. 14 PP основни ястия - месо. 14 жироскопи. 14 телешка салата. 15 свинско филе. 15 гулаша а ла Дукан. 16 Печена кайма/печено месо. 16 кюфтета със сметанов сос. 17 кюфтета. 18 Тиган с ниско съдържание на мазнини/ниско съдържание на въглехидрати. 18 кифли от кайма. 19 пръчка кайма. 19 PP основни ястия домашни птици. 20 пуйки парижани а-ля Дюкан. 20 пилешко филе "охлюви". 20 пилешко суфле на Дюкан. 21 Птица Cajun. 21 индийски домашни птици - Мърг Тика. 22-ри
Страница 2 Пиле Масала. 23 Пастети за домашни птици. 24 печена пуйка. 24 Пиле в пикантен сметанов сос. 24 пилешки гювеча. 26 пилешки мъфини студени или топли. 26 тиган лук-черен дроб. 27 салфетки кнедли. 27 PG основни ястия - супи. 28 минестроне. 28 Крем от гъбена супа. 28 супа от див чесън. 29 доматена супа с кюфтета. 29 Вълшебната мазна супа а ла Дюкан. 30 супа от леща за вегетарианци. 30 Супа от сирене и праз а ла Дукан Публикувано от Ани. 31 супа от кайма праз. 31 Адска супа с домашни птици. 32 Пилешка крем супа (PG и PP вариант). 32 Крем супа от тиква със скариди. 33 рибена супа. 33 Студена супа от кефир и кисело мляко. 34 Студена спаначена супа. 34 Смути с витамин бомба. 35 PG основни ястия - обвивки. 36 Dukan Wraps. 36 обвивки с ракета и пилешки гърди. 36 PG Основни курсове Риба и морски дарове. 37 Рибен гулаш със зеленчуци. 37 саксия с риба тон. 37 Сьомга в алуминиево фолио. 38 рака върху зеленчукови зърна. 38 Октопод със зеленчуци от фурната. 39 Салата от миди и скампи. 40 рибни сладки на рукола салата. 41 суши. 42 PG основни ястия - месо. 43 Лазаня като италианец. 43
Page 4 Dukan се търкаля за 4 минути. 64 ролки Dukan. 64 хрупкави ролки Dukan. 65 Перфектният хляб Dukan. 66 хляб лук. 67 хляб с трици. 67 ролки за пица. 68 Чубрица хляб. 68 протеинов хляб. 69 Торти, кифли и ко. 70 3-минутно брауни с пудинг. 70 Шоколадова торта на Фродо. 70 3-минутна шоколадова торта. 71 Лесна торта Dukan. 72 кифли. 72 чийзкейка. 72 бисквитни рула. 73 Пухкава извара/кваркова торта. 74 морковена торта. 74 извара/кварк торта с шоколадова основа. 75 Пай от тиква Дюкан под снежна качулка. 76 Кремообразни изкушения. 77 Дюкан Тирамису. 77 Тирамису с плодова извара. 78 Крем от бисквити с пудинг от кисело мляко. 78 Шоколадов мус прост. 79 Шоколадов мус. 79 Снежни кнедли със SUKRIN. 80 шоколадов сняг с овесени трици. 80 крем Nutella. 80 извара крем за пудинг. 81 бисквити и малки хапки. 81 Спекулус. 81 шоколадови бисквитки. 82 Сусамови пръчки. 82 Dukan Bear Pap (Мадлен). 83 безе. 83 въздушни облака. 83
Страница 5 Пикантни хапки. 84 Млечни продукти. 84 Дюкан Пана Кота. 84 Пенена от извара от мътеница. 85 Крем Dukan публикувано от Samsina91. 85 горчичен сос от кисело мляко. 85 сос бешамел. 86 Огнено бързо крема сирене. 86 пролетна извара. 86 яйца. 87 салата от яйца. 87 Dukan Power омлет. 87 Омлет от аспержи. 88 бъркани яйца, увити в сьомга. 89 Бъркани яйца от фурната. 89 майонеза без мазнина. 90 Холандски сос. 90
Page 6 Уважаеми Dukis, Тук ще намерите колекция от рецепти, които са публикувани на. В случай, че се чудите за прекъсванията на страниците, за мен беше важно пълната рецепта винаги да е на една страница, така че просто трябва да разпечатате една страница, ако е необходимо. Моля, обърнете внимание, че рецептите са копирани само от форума и не са ревизирани или коригирани! Голямо благодаря на всички трудолюбиви плакати, които редовно гарантират, че нови творчески кулинарни открития стигат до форума! Без вас и вашето разнообразие от идеи пътуването на Дюкан би било много по-трудно за всички нас. БЛАГОДАРЯ ВИ И ХРАНА ! Вашият, но модератор PatZeisel
Възраст 9 PP Основни ястия Риба и морски дарове Филета от минтай Аляска с топинг от крема сирене Публикувано от Woelfchen Филе от минтай в Аляска (напр. Замразени от Aldi) Крема сирене Пресен чесън Пипер и малко сол Лимонов сок Размразени филета от минтал в съд за печене с пипер, малко сол и пресен чесън. Полейте с няколко пръски лимонов сок и използвайте две чаени лъжички, за да нанесете слой крема сирене върху рибата. Поставете цялото нещо в предварително загрятата фурна на 220 за 20 минути - готово! Хек със сос от кисело мляко Публикувано от ilvy 4 филета от хек 300 г 1 яйце 2 кисели млека 0,1% 2-3 кисели краставички 2 пролетни лук Сок от 1 лимон 1 супена лъжица горчица 1 супена лъжица царевично нишесте малко сол, черен пипер Яйцето се вари силно около 10 минути, изплаква се и се обелва . Намачкайте жълтъците с вилица и смесете с горчицата, киселите млека и лимоновия сок до кремообразен сос. Накълцайте малкия лук и белтъка, разбъркайте в соса и подправете със сол и черен пипер. Загрейте тигана, измийте рибата, подсушете, подправете със сол, оваляйте в царевично нишесте и изпържете от двете страни в тигана. Подредете готовата риба върху чинии, залейте ги със соса и украсете с кисели краставички.
Page 10 Салата от пушена сьомга Публикувано от Майкъл Тази салата може да осигури добра основа за нови идеи и експерименти. Вместо краставицата, целината също би се справила добре. Можете да добавите скариди или други морски дарове. Ето моята версия: Съставки: (за 2 души) - 300 г пушена сьомга - 4 супени лъжици кисело мляко - 1 червен лук - 1 скилидка чесън - 1 щипка сол - черен пипер - чили на прах (повече за цвета, отколкото вкуса) - пресен магданоз и копър - приблизително 200 g краставица (ако оставите краставицата, това е салата, която може да се яде през първата фаза) Нарежете сьомгата на около 1-2 cm кубчета. Накълцайте лука и изцедете чесъна. Също така нарежете краставицата на кубчета. Смесете заедно с подправките и пресните билки и добавете киселото мляко. Рибни топчета Публикувано от Samsina91 2-3 рибни филета 1 яйце малко овесени трици подправки/билки Размразете рибните филета в зависимост от ситуацията и използвайте пасатор или ръчен пасатор, за да ги нарежете. Добавете яйце, овесени трици, билки и подправки. Оформете на малки топчета и запържете в незалепващ тиган. Дори не се нуждая от масло на моето, в противен случай може да го изтриете за кратко. Вкусът е топъл и студен.
Страница 13 Американска салата от риба тон без мазнини Публикувано от petty Просто направете без мазнини майонеза: 1 суров яйчен жълтък 1 чаена лъжичка дижонска горчица 1 супена лъжица извара магданоз Сол, черен пипер --------------------- --------- 1 консерва тон в собствения си сок 1 голяма маринована краставица 1 твърдо сварено яйце Пригответе майонеза, нарежете краставицата и яйцето на малки парченца, отцедете добре рибата тон и я нарежете. Разбъркайте всичко добре. Вкусът му е такъв, намирам го за много вкусен, напр. върху печен солен или лучен хляб. Риба тон Matjessalat Публикувано от Майкъл * 6 Matjesfilet * 1 кутия тон (важно: в собствен сок, а не в масло!) * 8 средни корнишони * 1/2 чаена лъжичка горчица * 4 чаени лъжички кисело мляко с 0,1% масленост до 100g * прясно смлян пипер Нарежете маджетата и корнишоните на кубчета със същия размер. Добавям горчицата, киселото мляко и рибата тон, както и малко черен пипер, за да подправя. Разбъркайте всичко добре и съхранявайте в контейнер за съхранение на храна в хладилника. Ако харесвате нещо пикантно и селско, можете да пропуснете киселото мляко, тъй като то неутрализира вкуса на херингата, правейки салатата по-мека.
Page 14 Пастет от риба тон Публикувано от Estefania Нуждаете се от: 1 кутия обикновен тон без масло приблизително 100 г 2 яйца 2 супени лъжици нискомаслена кварка Сол, черен пипер, (всяка 1 чаена лъжичка магданоз или други подправки) Разбъркайте всички съставки в купа. И изсипете равномерно във форма за мъфин силикон (запълнете само 6 кухини) Печете в предварително загрятата фурна на 180 С за около 30 минути. P.S: Използвам предимно силиконови форми, за да не залепне нищо във формата (без масло и масло, които не са разрешени в диетата)! Основни ястия от PP - Месо за жироскопи Публикувано от PatZeisel Месо, нарязано на фини ивици (взех свинско филе - след 3 месеца не исках нито телешко, нито пилешко) 1 лук, нарязан на пръстени Подправна смес, направена от: 2 чаени лъжички риган 2 чаени лъжички мащерка 2 чаени лъжички майорана 1 чаена лъжичка Чесън 1 чаена лъжичка червен пипер на прах 1/2 чаена лъжичка розмарин малко сол щипка канела зеленчуков бульон кисело мляко ****************** Задушете лука и добавете месото. Когато се изпекат, добавете сместа от подправки и зеленчуковия бульон и оставете да заври. Точно преди сервиране смесете киселото мляко (ако е необходимо сгъстете с царевично нишесте) Тъй като го обичам пикантно, добавих много Табаско
Page 18 кюфтета Публикувано от renate 0,5 кг говеждо месо 1 глава лук, ситно нарязан 1 яйце 2 скилидки чесън, пресовано майорана сол, черен пипер 2 супени лъжици овесени трици, малко дижонска горчица смес, разбъркайте добре и оформете "Laberl". Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и гответе/печете във фурната на 180 градуса. Така изгасва малкото мазнина. Те са много ароматни и безопасни за използване като хамбургер. Тиган с ниско съдържание на мазнини/ниско съдържание на въглехидрати Публикувано от PatZeisel За двама души: 400g говеждо тартар 100 до 150g кисело мляко с 0% масленост PG: Нарежете домати в него Соев сос (несолен, ако е възможно) Лимонов сок Чили люспи Подслушете говеждото тартар без масло в покрит тиган. Подправете с малко соев сос и малко лимонов сок. Добавете кисело мляко, разбъркайте и оставете да заври за кратко или сервирайте веднага, ако искате. Подправете на вкус със сушени люти люспи. Оценка Това ястие почти няма въглехидрати и мазнини и следователно е подходящо за всички диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. По-специално, той е подходящ и за първата фаза на атака от диетата на Дюкан. Намерени, тествани и намерени много вкусни в интернет. Също така върви добре с юфка Dukan!
P възраст 19 кифли от кайма Публикувано от Samsina91 1 яйце 250 г кайма 1 глава лук 1/2 чаша натурално кисело мляко 5 супени лъжици овесени трици (използвах само 3 супени лъжици става малко по-твърдо) Накълцайте 1 чаена лъжичка бакпулвер сол, черен пипер, чесън, риган и лук и смесете с останалите съставки. Напълнете във формички за мъфини (аз направих 6 мъфини) и печете на 180 за 30 минути. След това включих функцията за скара за 10 минути, за да са по-хрупкави отгоре. Пръчка от кайма Публикувано от schatjeko 500 г постна кайма 1-2 лука 2 скилидки чесън 2 супени лъжици доматено пюре 5 кисели краставички 200 мл зеленчуков бульон 200 мл мляко 1 чаена лъжичка самбал оелек или лют подсладител Подготовка: Изтъркайте каймата, нарежете лука на малки парченца и ги запържете до полупрозрачност. Нарежете и добавете чесън и загрейте внимателно. След това деглазирайте със запаса и млякото. Нарежете краставицата на малки парченца и добавете с доматеното пюре, оставете всичко да заври. Накрая добавете самбала или лютото (ако ви харесва пикантно) и оставете да къкри 15 минути. Вероятно. Добавете още малко подсладител и подправете със сол и черен пипер и уплътнете.
Страница 26 Пилешки гювеч Публикувано от Туканин Нарежете 300 г пилешки филенца на ивици, увийте 100 г сурова шунка без мазнина и поставете в съд за печене. Оставете 200 мл зеленчуков бульон да заври, разбъркайте 1 супена лъжица доматено пюре и добавете 100 мл 0,3% мляко. Изсипете соса върху пилето и поставете в конвекционната фурна 180 за около 45 минути в PG дни с пресни домати или патладжани или каквото и да е друг вкус. Пилешки кифли студени или топли Публикувано от ilvy 2 пилешки гърди щипка бакпулвер 1 чаена лъжичка царевично брашно 2 яйца билки на вкус 2 супени лъжици овесени трици 2 супени лъжици кисело мляко от пшенични трици 0,1% 250 мл предварително загрята фурна до 180 градуса нарязаните варени пилешки гърди на малки парченца, смесете всички съставки заедно и добавете пилето Печете формички за мъфини или други форми за 40-45 минути, гледайте как ръбовете кафяви
Страница 27 години Тиган черен лук Публикувано от schatjeko 500g пилешки дроб 2 лук 1 скилидка чесън 1 супена лъжица доматено пюре 1 супена лъжица горчица 250 ml бульон 3 филийки кисело цвекло (PG) или 3 корнишони Приготвяне: Изтъркайте черния дроб и извадете от тигана, нарежете лука на малки парченца и ги запържете . Нарежете скилидката чесън на ситно и загрейте за кратко с лука. Добавете черния дроб и деглазирайте всичко с бульона. Добавете доматено пюре и горчица и оставете да заври (1 мин). Вероятно. Прецизирайте с Маги или други подправки като лют пипер и кориандър. Кнедли от салфетки Публикувано от Nile Princess Утре ще се опитам да си направя кнедл от салфетки. Ролки от микровълнова фурна Dukan -1 яйце -2 лъжици смлени овесени трици -1 чаена лъжичка бакпулвер -1 лъжица кварк (0% мазнина)) Днес вече изпекох малко "свеж" Утре се нарязва на кубчета, смесва се с магданоз, обезмаслено мляко и 1 яйчен белтък (щипка индийско орехче, разбира се) и след това се готви в прозрачно фолио.
Страница 28 PG Основни ястия - Супи Минестроне Публикувано от PatZeisel Вземете: зеле кълнове фито супа зеленчуци (по една опаковка замразени зеленчуци) 1 литър зеленчуков бульон риган, лют червен пипер, чесън, черен пипер доматено пюре, тире оцет оставете всичко да кипне добре. За да направите съвместимо с Dukan ястие с протеин: 2 опаковки извара или извара. Крем от гъбена супа Публикувано от Telese 4 Port., Приблизително 30 мин. 500 г кафяви гъби, фино нарязани 2 ситно нарязани на кубчета лук 1 с.л. Рапично масло 30 г овесени трици 1/2 л соево мляко, неподсладен 375 мл зеленчуков бульон Сол, черен пипер, листа от прясна мащерка, индийско орехче, яйчен жълтък или мише скорбяла като свързващо средство (ако ви харесва наистина кремообразно), задушете гъбите и лука в маслото, отстранете половината от сместа и оставете настрана слагам. Разпръснете овесените трици върху останалата гъбена смес, оставете я да се изпоти за кратко, след което обезглавете със соята и бульона. Оставете супата да къкри на слаб огън (около 10-15 мин.) Пасирайте супата с ръчния пасатор и подправете с подправките, добавете гъбите и мащерката, които сте оставили настрана. За любителите на месото: запържете лентите от пуешко или говеждо филе в тигана и след това ги добавете към супата (непосредствено преди сервиране).
Страница 31 г. Супа от сирене и праз а ла Dukan Публикувано от Anni 500 г кайма (кайма пуйка, 1/2 лук, подправка нормално, чесън) 4 праз (нарязан, измит) 1/2 литър вода (смесете с бульон, сварете) 2 супени лъжици нишесте (за уплътняване) 300 мл нискомаслено UHT мляко (за очите и малко за вкуса против крема) 3 ъгли с ниско съдържание на мазнини (3% на 100 г) - но работи добре и без сирене! След като запечете каймата, сварете праз във вода, подправете с бульон и когато празът омекне, добавете готовата кайма. Оставете всичко да заври, след това поставете сиренето (ако искате да го добавите), оставете го да се разтопи. Тъй като сме много в чесъна, можете да го подправите съответно. Супа от кайма и праз Публикувано от PatZeisel 500 г постно кайма (в зависимост от това, което харесвате) 500 мл зеленчуков бульон 3 пръчки праз 1 средна глава лук Чили 1 пакетче крема сирене Сол, черен пипер, кимион, доматено пюре Първо каймата се пече в тиган без масло, Подправете. През това време нарежете праза на колелца, а лука на малки кубчета. Оставете зеленчуковия бульон да заври, добавете праз, лют пипер и лук и оставете да къкри, докато омекне. След това добавяте каймата и крема сиренето и вкусвате всичко със сол и черен пипер.
34 години Студена супа от кефир и кисело мляко Публикувано от Kathi 1 краставица 1 връзка репички 2-3 пролетни лука 2-3 твърдо сварени яйца Пилешки/пуешки гърди или леко месо наденица/наденица Лимонов сок или тире оцет Копър малко сол, черен пипер 1 кефир, мътеница или обикновено кисело мляко (в зависимост от вашия вкус) газирана вода (обикновено картофите все още са там, но работят само на 3-4 фаза) Нарежете всичко на малки парченца, разбъркайте, добавете достатъчно вода, докато стане сок. Много освежаващо и вкусно през лятото. Студена спаначена супа Публикувано от Ilvy Рецепта за 4 порции: 250 г замразен спанак 1 скилидка чесън 500 г кисело мляко 0,1% 3 чаени лъжички мента малко индийско орехче малко сол Пипер 1 1/2 чаши вода с кубчета лед в хладилника. Измийте добре спанака, подсушете го, нарежете го на ситно и го поставете в купа. Счукайте чесъна и разбъркайте, добавете киселото мляко и ментата и разбъркайте добре. Бавно добавете ледено студената вода и разбъркайте, докато супата има желаната консистенция. Накрая подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче и поставете в хладилника до готовност за сервиране.
Page 35 Смути с витаминни бомби Публикувано от Майкъл На пръв поглед изглежда странно да се пият зеленчуци. Как трябва да работи това? Във всеки случай ежедневните маркетингови лозунги не ни учат. По-лесно е, отколкото си мислим. Тези, които имат градина, нямат представа какво може да предложи зеленината пред вратата. Глухарчетата например вървят най-добре в салатите. Ако имате под ръка блендер, можете да приготвите зелен смути само за няколко минути, в който има всичко по отношение на съдържанието на витамини. Тук идва моята 3-минутна рецепта за смути: 150 г агнешка салата (други видове маруля също работи) 350 мл вода 3 супени лъжици бирена мая на прах Сок от половин лайм или лимон, ако има такива: 50-100 г зелени листа от глухарче Преди да почистите добре салатата. Поставете всички съставки в блендер, разбъркайте добре, изсипете в чаши и пийте веднага. Ако оставите "напитката" в чашата за известно време, зелените ще се утаят отгоре. Просто разбъркайте и външният вид отново е страхотен. Между другото, това е основната рецепта. Репичките или морковите също могат да попаднат в блендера! Просто опитай.
Страница 36 PG Основни ястия - Опаковки Dukan Wraps Публикувано от Michel Съставки за омлет Dukan: 3 яйца 5 супени лъжици овесени трици (смлени) 1 супена лъжица пшенични трици малко мляко Допълващи съставки: 3 супени лъжици кисело мляко малко айсберг маруля или други зелени салати Сол и пипер пушена сьомга Яйцата заедно с Смесете смлените овесени трици, пшеничните трици и малко мляко. Получената маса става от 3 до 4 обвивки, в зависимост от размера на тигана. Разпределете сместа равномерно по целия тиган, за да създадете приятна кръгла форма. Не добавяйте прекалено много или обвивката ще бъде твърде дебела. Пържете на среден огън за около 4-5 минути. Обвивки с ракета и пилешки гърди Публикувано от chiara Dukan Изработени обвивки, кисело мляко, рафинирано с билки и лют червен пипер, разделено върху обвивката, салата от рукола и наполовина коктейлни домати отгоре и след това печени нарязани пилешки гърди отгоре. Ако ви харесва със сос като мен, можете да го залеете с малко кетчуп без захар! Вече не можех да го навивам на топинга, но беше прекрасно.