Готвач разопакова имбецилни хранителни тенденции, можем да избягаме от тях и да бъдем отново безгрижни
Презентация на книгата от Мартин Д. Уинд
Вие, скъпи читателю, също ли принадлежите към поколение, израснало с факта, че „това, което беше на масата, беше изядено“? Имаше картофи във всякакви форми, като картофи от сако, варени картофи, пържени картофи или картофено пюре, имаше юфка и имаше савойско зеле, моркови, грах, зеле, зеле, цвекло, ориз, колраби, всичко, което местната писия произвеждаше . Имаше и месо от свинско или пилешко месо, рядко говеждо, в някои райони зайци и много рядко дивеч. Плодовете с горски плодове бяха на масата под формата на конфитюри, желета, като заливка към сладкиши или от време на време като пресни плодове в десерт. Едва ли някой се е замислял какво „е направила” тази храна на нас, хората. Ядеше се, за да се напълни и да има достатъчно енергия за живот и работа. Ако все пак беше вкусно, толкова по-добре.
Една от малкото „чудодейни храни” беше известният пилешки бульон, който се използваше срещу настинки. Само хората с медицински диагностицирани заболявания, които трябваше да бъдат лекувани с диета, основно мислеха за диетата си. Те бяха почти като изумени екзотични видове. Днес това се е променило коренно. Преди Великденското „гладуване“ вече се превърна в здравна кампания, изглежда, че всички храни са тествани за техния „ефект“ и около приема на храна се е развил цирк, който има почти религиозни черти: глутен, въглехидрати, кисели и алкални, палео, антиоксиданти - всички тези и много други термини бръмчат из стаята, що се отнася до храната днес. И има много хора, които приемат сериозно стресиращото мислене за храната. На други пък им е досадно да се налага да слушат проповеди, докато ядат любимите си храни.
За британския готвач Антъни Уорнър това развитие противоречи изключително много на зърното. Дразни го конвулсивността, с която днес се подхожда към храната. Той е силно раздразнен от това, което смята за частично скандални и до голяма степен ненаучни обяснения, с които хората се приветстват за съвети за хранене.Написа книга, която трябва да бъде представена накратко тук. Заглавие на приблизително 350-страничната брошура: Готвач разопакова: Ненормални хранителни тенденции, как можем да избягаме от тях и да се храним отново без притеснения. Книгата е базирана на разнообразния опит и обширни знания, които Уорнър е придобил като оператор на блога The Angry Chef (виж: https://angry-chef.com/) от 2016 г. насам. През годините той събра огромен ресурс с този проект и изгради мрежа от истински експерти, които му предоставят научни съвети.
Този научен съпровод е крайно необходим, защото той прави дисекция на своите „опоненти“ с фурор, който човек трябва да си позволи, само ако е много сигурен в каузата си. Понякога това е почти плашещо, но от друга страна също е много забавно и забавно за четене. Той не само приема широко разпространените вярвания за храненето, но също така проверява научната квалификация на гурутата, шаманите и звездите и звездите, които искат да обяснят на всички нас как можем да се храним „здравословно“ сами. Това има суровост и яснота, което изисква Warner да бъде законно на сигурно място. Само тази смелост и яснота подсилват впечатлението, че някой с право е ядосан.
Един от няколкото малки примера от главата „Детокс диети“, тоест „Детокс диета“, трябва да покаже как „се захваща с бизнеса“:
„Дивите боровинки (само в Мейн) извличат тежки метали от мозъчните ни тъкани и когато тежки метали се отстраняват, те запълват празнините, създадени от окисляването и зарастват. Важно е да използвате диви боровинки, тъй като те имат уникални фитамини със специални детоксикиращи свойства. "
Така беше написано през 2016 г. на уебсайта „Goop“ от Гуинет Полтроу, американска актриса. Палтроу и нейният сайт, както и безброй блогове за начин на живот, храна, фитнес или дори диета, както и телевизионни програми за храненето и многобройни списания създават впечатлението, че нашето общество днес е изложено на един-единствен отровен коктейл, остатъците от който се "утаяват" или "събират" в тялото и предизвикват негативни ефекти. Уорнър има психолог, изследовател на „псевдонаука“ и диетолог класифицира тези явления. Той търси клинични или научни изследвания, които трябва да докажат детоксикиращия ефект на определени храни. Нито в биологията, нито в химията, или дори в медицината той не открива нищо.
Антъни Уорнър, той си проправя път през митовете за съвременните хранителни тенденции, които вече бяха частично представени по-горе, глава по глава, по типично англосаксонски начин, понякога много подробен и дори излишен, много информативен и добре обоснован. От време на време трябва да си вземете почивка от четенето, за да обработите и класифицирате богатството от информация. Но хората обичат да вземат книгата отново, за да четат нататък. Единственото истинско слабо място е размерът на шрифта: Тук издателят е трябвало да съкрати някои от повторенията на обясненията и да избере шрифта по-голям. Но това вероятно се дължи повече на възрастта на рецензента, който планира скоро отново да яде повече моркови ... Заслужаваща покупка, която може да се използва и като „справочна работа“.
***
Забележки
KRAUTJUNKER има група във Facebook.
Заглавие: Готвач разопакова: Ненормални хранителни тенденции, как можем да избягаме от тях и да се храним отново безгрижно