Готови супи: кнедли от грис и тайландски супи
Над 200 различни продукта
Когато навън стане по-студено, не само се увеличава копнежът за пукаща камина, вкусните супи също са популярни отново като затоплящи ястия. Дали с юфка, кнедли от черен дроб, зеленчуци или от Далечния изток - всички те се ядат с удоволствие. Но традиционните рецепти отнемат много време за приготвяне. Ето защо по-конкретно необвързаните и работохолиците все по-често се насочват към незабавни супи. Данните за продажбите го потвърждават: Пазарът на суха супа показва силен растеж. Огромните 738 милиона порции са продадени в австрийските хранителни магазини през 2006 г. И с около 200 различни продукта, предлагани от местни супермаркети и дискаунтери, асортиментът е почти неуправляем.
Опаковка, минутна и консервирана супа
Но не всички готови супи са еднакви. С традиционната опаковъчна супа съдържанието трябва да се разбърка в гореща вода, след това да заври и да се остави стръмно, което отнема около 10 до 15 минути. Ако това е твърде бавно за вас, можете да използвате супи за чаши или минути. Тук просто трябва да налеете гореща вода в торбата и да я разбъркате. Парената супа е на масата за максимум пет минути и дори не е била необходима печка за приготвянето й, а само електрическа кана. Решение за онези, които бързат, се предлагат от замразени супи, както и течни супи от консерви и торбички, които трябва само да загреете.
Засега толкова удобно. Но практичното също така ли е здравословно? А какво ще кажете за вкуса на тези бързо приготвени бульони? Поради огромното разнообразие от продукти, ние се ограничихме да разгледаме по-отблизо класическите супи с кнедли от грис и наскоро особено популярните тайландски супи. Освен вкус и цена, ние се интересувахме особено от съдържанието на подобрители на вкуса и солта, както и от съдържанието на калории.
Първото положително: Що се отнася до хранителната стойност, тестваните продукти излизат доста добре. Средното енергийно съдържание на порция супа от грис кнедли е 66 kcal. За тайландска супа трябва да изчислите около 87 ккал. Така че супите не ви напълняват, дори ако изядете парче хляб с него или имате втора порция.
Резултатът не е толкова задоволителен, що се отнася до трапезната сол. С нашата оценка се придържахме към насоките на хранителните дружества в немскоговорящите страни. Съгласно тези така наречени препоръки D-A-CH, възрастен не трябва да консумира повече от шест грама натриев хлорид на ден по здравословни причини; съответно по-ниски ориентировъчни стойности се прилагат за деца. Въпреки това, една част от повечето тествани готови супи вече съдържа почти три грама трапезна сол - очевидно твърде много за малка закуска или предястие. Най-много сол се консумира на трапезата с грис супа от кнедли от Knorr Моля, най-малко с супата wonton и тайландската супа от Maggi.
За да определим количеството подобрители на вкуса, което съдържа, определихме съдържанието на глутаминова киселина. Въпреки това, поради високите законови пределни стойности за тази хранителна добавка, решихме да направим сравнителна оценка. Тъй като глутаминовата киселина се среща естествено в месото, сиренето, хамсията, доматите, яйцата или маята, супата, към която не са добавени подобрители на вкуса, все още може да съдържа малко количество глутаминова киселина. Такъв е случаят с нашия любим кнедлис от грис, Maggi Guten Appetit.
С тайландските супи Perfee von Zielpunkt събуди най-високите кулинарни изкушения. Докато коментарите тук бяха за „мирише добре на пилешка супа“ и „хубаво и люто“, тайландската супа Viva Vital с пиле от Plus, която единствена постигна само среден общ резултат: „неопределим, лепкав вкус“ или „лигава консистенция“.
Не бяхме изненадани, че тайландските супи струват средно почти два пъти по-скъпо от супите с кнедли от грис. Екзотичните съставки са просто по-скъпи. Удивителното обаче е голямата разлика в цената в категорията: Докато най-евтините супи с кнедли от грис се предлагат за 12 цента на порция, трябва да отделите 1,40 евро за най-скъпите. При тайландските супи има поне 65 цента разлика. Между другото, Primana von Hofer, най-евтината тайландска супа, направи надпреварата в дивизията Азия.