Горският пай се превръща в традиционен продукт, одобрен от Evenimentul Zilei
Автор: Ciprian Iancu/Дата на публикуване: 18-07-2015 00:07
Бавно един от кулинарните деликатеси на Хунедоара става известен в национален мащаб. Вече има десетки панаири, където той беше на щандовете, а тази есен горският пай трябва да бъде представен на най-важното профилно събитие "Индагра" - Букурещ. Одобрението на продукта му помага да се превърне в истинска местна марка
Асоциацията на производителите на традиционни и органични продукти (APPTE) от Хунедоара иска най-късно през септември горският пай да бъде признат от националните власти в областта като „хомологиран традиционен продукт“. За това вече работим по изпълнение на условията и подаване на документите, изисквани от ръководство, създадено за тази цел от Министерството на земеделието. „Работим по спецификация, правим бюлетини за анализ, след което предаваме документацията на дирекция„ Земеделие “в Хунедоара, която я изпраща по-нататък в Букурещ. От Столицата очакваме положителен отговор възможно най-скоро, защото искаме да се представим на тазгодишното издание на „Индагра“ (не - най-големият панаир на традиционни продукти) с нашата горска пита “, казва лидерът на споменатото сдружение Татяна Ровинар . „Ако успеем да го хомологираме като традиционен продукт, горският пай ще спечели престиж и клиентите ще спечелят доверие. Този отличителен знак, съществуващ на всички вече одобрени продукти, знае, че прави доста много, когато става въпрос за избор на клиенти. Знаем, че пайовете се правят в цяла Румъния, но че в горските пайове няма абсолютно никакви “, добавя г-жа Ровинар.
Колко села, толкова много възможности
В земя Падуренилор има и „гладна“ версия на пая: мястото на нишестето се заема или от ябълки, или от зеле.
Тази баница е основният десерт на горските от последните десетилетия. Всяка домакиня казва, че е запазила рецептата, която е научила от майка си или баба си. Рядко е, че паят от една къща има абсолютно същия вкус, приготвен в друга, от същото село.
Аурелия Мунтеан е на 45 години, тя е от Поения Войни, община Бунила, а миналата година, през лятото, се завърна у дома завинаги, ден преди фестивала, основан от братовчед й Дръган Мунтеан. Беше уморена да бъде сред чужденци, но реакцията на чужденците към вкуса на пайовете, които прави, от време на време я убеждаваше, че рецептата за горския десерт може да й осигури донякъде задоволителни доходи, в крайна сметка: „Работих 11 години в Италия. Работих в хотел в Сардиния в продължение на седем години. Една събота наистина ми липсваше вкъщи и започнах да правя пайове. Господарката ми също го вкуси и оттогава всяка събота идваше и ми казваше да ги направя „долче“, което означава горски пайове “.
Баницата има и постна версия. Горските замениха нишестето с ябълки и зеле
Тогава жената разказва, че дъщеря й Алина я е убедила, че след като се върне у дома, може да си изкарва прехраната, като прави и продава горски пайове през лятото, а през зимата прави народни горски носии. Разполага с малка и много изчистена каравана, в която готви вкусния продукт. Горска баница със сирене се продава само за 5 леи, а останалите варианти, със зеле или ябълки, струват 4 леи. „Чух, че в цялата страна пайовете се продават за 10 леи, но не искам да обеднявам никого. Лъв или два печели от всеки продаден пай. Важно е продуктът да е добър и клиентът да е доволен “, добавя жената.