Горещото лято затруднява плодовете С тези съвети плодовете остават годни за консумация
В медиите беше обявено, че „трябва“ трябва да започне през следващите няколко дни. Това би било изключително рано в сравнение с нормалните години. Ако не получите среща във винарната веднага, по-добре е да съхранявате плодовете в хладно помещение, докато не са готови за употреба като сок. Ако ги оставите на земята, горещото слънце също гарантира, че ябълките и крушите се развалят особено бързо.
В малките съоръжения за преса имате възможност да натискате собствените си непредвидени случаи. Освен това вкусът след това може да се регулира от добра смес. Например, можете да добавите няколко круши към ябълките, за да направите сока още по-сладък или дюлята по-късно, за да получите много остър вкус. Ако се използват само ябълки за съхранение, киселинността ще бъде доста висока. Смесването със сладки по-ранни сортове е предимство тук.
Зрелите плодове трябва да се обработват по-бързо, в противен случай съществува риск от загуба
Плодовете трябва да бъдат чисти и без гниене за пресоване. В нормални години три кинта ябълки правят около 90 литра ябълков сок. Това е за преса пълна. Много пресови съоръжения също имат възможност да загреят сока веднага и да го напълнят в опаковки от 5 или 10 литра. По-късно кутията с ябълков сок трябва да се кимне напред, когато се използва, така че въздухът да не може да влезе в торбата. Това е особено важно, когато пълнежът е на път да изтече. Сокът ще продължи около шест седмици след отваряне. Преди всяко изваждане кутията трябва да се разклаща леко, за да се разбъркат утайките.
Зрелите плодове на ранните сортове ябълки и круши се съхраняват само леко. Те много бързо стават брашни, пукат се и често имат пухкав вкус. За да се удължи ежедневното снабдяване с пресни плодове от ранните сортове и да се запази възможно най-ниска загуба поради презрелост, препоръчително е първо да се събират ябълките и крушите, които висят на слънчевата страна на короната. Тук узряването от слънцето е станало по-рано.
Най-добре е да събирате ябълки и круши сутрин
Съответно плодовете от сенчестата страна се берат няколко дни по-късно. Между другото, тази година всички плодове на дървото са станали особено сладки поради горещото време. Ябълките и крушите трябва да се берат сутрин, след като изсъхнат добре. Тогава плодовете са съхранили повече вода, отколкото при най-голямата обедна жега. Вкусът му е по-ароматен и остава свеж по-дълго. Тестът за наклон за ябълки и круши предоставя информация за това кога е дошъл подходящият момент за прибиране на реколтата.
Ако плодовете и стъблата се отделят много лесно от клона, когато ги повдигнете, е крайно време да ги вземете от дървото. Кафявите цветни костилки в плодовете на семена са друг показател за точното време. Когато е напълно узрял, се дава най-добрият вкус. Тогава ябълките вече не могат да се съхраняват за особено дълго време и следователно трябва да се ядат скоро. Но подбрани малко преди да са напълно узрели, те се съхраняват по-добре. Зрелостта за избор обаче не винаги е и зрялостта за консумация. Особено есенните и зимните сортове се нуждаят от няколко седмици или дори месеци след като се берат, докато станат готови за консумация.
Зрелите на слънце домати могат да се запазят за зимата, като се изсушат
Между другото, работата по прибиране на реколтата може да бъде много по-лесна с телескопичен берач на ябълки от лек метал. Това се регулира по височина и светлина като перо. Вграден нож от неръждаема стомана просто разделя плодовете и торбичката го улавя внимателно. Опасното бране със стълбата обикновено е излишно.
Струва си да запазите узрелите на слънце домати за зимата, като ги изсушите. Това създава уникален пикантен вкус. Измитите домати се разполовяват, стъблото се отстранява и семената се изстъргват. След това плодовете се поставят в дехидратор или фурна и се сушат в продължение на 12 до 20 часа при 50 до 70 ° по Целзий, в зависимост от сорта и количеството. Фурната е само аварийно решение за сушене поради дългото време за сушене и високата консумация на енергия.
Всестранното хранене: сушени домати
Ако редовно сушите големи количества плодове или зеленчуци, трябва да си вземете електрически дехидратор. Сушените домати се съхраняват най-добре в буркан на хладно и сухо място. Те осигуряват точния вкус в много топли и студени ястия до следващия сезон и след това. Сушените домати, които трябва да се сервират като антипасти, са най-добре мариновани в зехтин със сушени билки като розмарин, органо и мащерка и малко чесън.