Горещи кандидати Петте най-добри бургера в Берлин - Общество - Tagesspiegel Mobil
Говеждо на скара, хрупкави ролки, отлежало сирене, без чичи: тук ще намерите идеалната храна за нервите за дълга изборна нощ.
САЩ го дадоха на света, това е сигурно. Те приготвиха на скара мляно говеждо месо, нарекоха го „баничка“, сложиха го между две половини руло и му дадоха името на немски град. Защо са направили това и кой първо е измислил идеята, има различни теории за това. Факт е, че базираната в Хамбург компания проправи пътя към глобалния успех на първата в света франчайз верига от 50-те години.
През 1971 г. първият клон на McDonald’s се открива в Мюнхен, други места следват и формират идеята на германците за това как трябва да изглежда магазин за хамбургери: самообслужване, бърза обработка, ярка, подредена атмосфера на закусвалнята Валтер Уехофер показа, че има и друг начин с първата американска вечеря в Германия на Париж Щрасе. Той успешно копира, разчита на начина на живот от шейсетте и с шест други ресторанта се превръща в нещо като най-доброто куче във Вилмерсдорф. Хамбургерите в „Jimmy's Diner“ и „Okeh“ бяха добри, сервираха ги в чинията, беше позволено да ги сглобите сами, бутилките с кетчуп бяха на масата.
Революция на скара: месото не се готви
Но само с американски емигранти „бургерското движение“ се активира. В „Птицата“ и „Бялото боклук“ баничките вече не се готвят и вече можете да разберете откъде идва месото: първоначално от САЩ, но постепенно от дребните производители в региона. Трансатлантическият мост е построен и качественият бургер пристига в Берлин. Всяка седмица се отваряха нови магазини, които въвеждаха темата за занаятчийската бира в игра. Простото в доброто беше дневният ред. Новите видове хипстъри и гурмани се срещнаха на пазари на улични храни и състезания за бургери и повдигнаха търсенето на нови варианти на закуски до популярната култура.
Времето за експерименти започна през 2010 г .: азиатските бургери дойдоха с кок, направен от задушено оризово брашно или в извити чинии, направени от пържени юфка от рамен, кюфтето беше заменено от булгоги, т.е. парчета корейско мариновано месо, риба тон или хрупкави скариди. Вегетарианските и веганските варианти процъфтяваха. Малките занаятчийски бургерни стават вериги, а доставките стават все по-важни. А хранителната индустрия продължава да разработва нови растителни алтернативи на месото, които трябва да се приемат по-лесно под формата на бургери.
Всичко изглежда позволено в името на бургера
Те все още са наоколо, ценителите на бургерите, които продължават да въртят волана с идеите си за качество и традиции. Но хамбургерът отдавна е загубил самоличността си. За разлика от пицата, чиито неаполитански пазители на Граала поддържат чисто преподаване, тя е изложена на всякакви експерименти без защита. Грахови протеинови банички или насекоми - всичко изглежда позволено в името на бургера. Това, което остава, е силуетът: кръг отгоре, плосък отдолу, с пълнеж между тях, без никакво свързващо съдържание. Това е може би единственият начин да завладеете света.
Тези любими бургери се предлагат и в Lockdown light
Бьорн Суонсън, топ готвач (Faelt) със слабост към бързата храна:
"Докторът Зиан" в "Птицата"
250 грама месо от региона (никога не си поръчвайте пържено пържено, мразят го и ви оставят да го почувствате. Бележка от редактора), сервирано в „Английска кифла“, върху него лежат отделно гарнитурите от кисели краставички, домати, лук и маруля Чиния. "Докторът Зиан" се предлага с бекон и сирене Стилтън - трябва да опитате! За мен „Птицата“ е най-доброто и единствено място за бургери в града. Той просто блести с автентичност. Там американците готвят за „американци в изгнание“ и това прави ресторанта толкова очарователен. Не мисля, че някога съм чувал немска дума там.
На Falkplatz 4, Prenzlauer Berg, thebirdinberlin.com, отнема възможно
Фриц Лойд Бломайер, специалист по сирене и откровен любител на бургерите:
"Пълният Монти" от "Pound & Pence"
Вариантите на бургери на пазарната закуска се променят редовно. Главният готвач Джеймс Доплер всъщност идва от сложната гастрономия, което доказва особено със своите усъвършенствани вегетариански бургери. „The Full Monty“ се предлага в коктейл за бриош с аромат на масло, в който се комбинират средно рядко говеждо месо на скара, сладко от лук, хрупкав бекон от специалиста по колбаси „Саусагеманът никога не спи“ и 18-месечен чедър на възраст от пещера, за да се създаде петоъгълник с блестящ вкус. За мен това е най-добрият класически бургер, който някога съм сервирал.
Arminiusmarkthalle, Arminiusstr. 2-4, Moabit, от 4.11. отнема възможно
Феликс Денк отслабва с хипстърски бургери:
"Сух отлежал бургер"От" Kumpel & Keule "
Като дете веднъж изядох дванадесет чийзбургера подред. Това беше на концерт на Биг бенда на американската армия в Мюнхен, а McDonald’s пое кетъринга. Музиката не ме интересуваше толкова, безплатните бургери по време на почивката още повече. Бургерът от “Kumpel & Keule” днес е с рекорден вкус. Просто защото има перфектната баничка: кайма от говеждо месо на възраст, сочно средно рядко на скара и сервирано в кок на „Сирони“. Можете да го надстроите с хрупкав бекон или панчета - но не мисля, че това е необходимо. В крайна сметка съм изял два от тях подред.
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42-43, Кройцберг, отнемане възможно
Сузане Леймстол, фен на Big Mac по навик:
"Дон Карлос" в "Бургерът на Шилер"
По време на следването си работех за McDonald’s в Deutsches Museum в Мюнхен. Тогава твърди обичаи. От станцията за млечен шейк трябваше да стигна до касата. На скарата имаше само момчета - едно от тях винаги ми готвеше обяда (вместо цветя). Възникна любов - към Биг Мак. Продължи, докато не срещнах страхотния „Валенщайн“ от „Шилер Бургер“, горещ тип с халапеньо, но поносим. Онзи ден взех "Дон Карлос", сега съм прясно влюбен, макар и само заради опушения си аромат на барбекю. А в баницата, направена от немско говеждо месо, дебела, пухкава, немазна, перфектно скара с розово сърце. А в хрупкава салата около него, карамелът от червения лук върху хрупкавия бекон. Сами смесвате медено-горчичния сос, както и барбекю соса. Кокът идва от вътрешната пекарна, ръчно нарязаните картофи от сладък картоф са зашеметяващи. Всичко започна в Schillerkiez, а сега клоновете са във Weißensee, Pankow, Prenzlauer Berg и F-hain.
U.a. Wühlischstrasse 42, Friedrichshain, schillerburger.com, отнемете или поръчайте от Lieferando
- Предпочитате ли да готвите сами? Ето нашите бързи рецепти за всеки ден.